Stärkelse är komplexa kolhydrater - en lång kedja av sockermolekyler som smälts och absorberas i matsmältningskanalen. Kolhydrater ger din kropp energi att fungera hela dagen. Att äta för många kolhydrater eller felstärkelse kan orsaka viktökning, vilket kan leda till fetma. Välj de goda stärkelserna för att ge din kropp tillräckligt med energi hela dagen utan att gå ner i vikt.
Helkornsprodukter
Hela spannmålsprodukter inklusive bröd, bagels, rullar, kakor, spannmål, såsom havregryn, pasta, brunt eller vildt ris och popcorn ger bra stärkelse att inkludera i din kost. Enligt Mary Meck Higgins, Ph.D., RD, LD, CDE i Kansas State University innehåller helkornsprodukter fiber för matsmältnings hälsa, vitaminer B och E, mineraler som selen, zink, koppar och magnesium, antioxidanter för att skydda din kropp mot cellskada och resistent stärkelse. I likhet med fibrer motstår stärkelse i matsmältningen i tunntarmen och passerar in i tjocktarmen för jäsning av tarmbakterier.
baljväxter
Enligt Melina Jampolis, läkare näringsspecialist för CNN, erbjuder baljväxter en hälsosam stärkelse möjlighet att inkludera i din kost. Växtbaserade livsmedel som ärter, bönor och nötter ger dig en bra källa till fiber, näringsämnen och antioxidanter. Dessutom kommer baljväxter fyllda med protein för att stödja hälsan på din hud, muskler och körtlar, enligt Medline Plus från National Institutes of Health.
Stärkelserika grönsaker
Potatis ger ett bra stärkelse att äta i måttlighet eftersom de kan orsaka en höjning av blodsockernivån. Höga kaliumnivåer i potatis kan dock hjälpa dig att behålla ditt blodtryck. Söta potatis har en högre näringsinnehåll och fiberhalt än vita potatisar. Undvik att lägga till högkalori- och högfettpåfyllningar - som bacon, gräddfil och ost - för att hålla potatis ett bra stärkelseval. Stärkelse grönsaker som majs och ärtor innehåller komplexa kolhydrater, vilket ger en bra energikälla. Som en extra fördel innehåller stärkelse grönsaker friska mängder vitaminer och näringsämnen. Du bör ha minst fem portioner frukt och grönsaker dagligen.
Innehåller goda stärkelser
Begränsa inte hela din korn till spannmål, bröd och pasta; införliva dem i några av dina favoritmåltider, snacks eller recept. I stället för att blanda dina hamburgare, köttbullar eller köttfärs med brödsmulor, använd tre fjärdedelar obehandlade havre per pund nötkött eller jordalkalkon. En handfull rullade havre lägger en fin crunch till din yoghurt. När du gör kakor, muffins eller pannkakor, ersätt hälften av det vita mjölet med helmjölsmjöl.
