Urinsyra är resultatet av nedbrytningen av föreningar som kallas puriner i kroppen. Puriner produceras båda i kroppen och konsumeras genom kosten. Normala värden av urinsyra i blodet varierar från 2,4 till 6,0 milligram per deciliter för kvinnor och 3,4 till 7,0 milligram per deciliter för män. Urnsyrahalten högre än 7,0 milligram per deciliter i blodet kan orsaka kristaller att bilda och bygga upp runt lederna, vilket resulterar i en smärtsam form av artrit som är känd som gikt. Många livsmedel innehåller höga nivåer av puriner, och att äta dessa livsmedel kan leda till höga nivåer av urinsyra i blodet.
Röda kött
En av de viktigaste källorna till urinsyra i kosten är rött kött. Organ kött som lever innehåller de högsta halterna av urinsyra. Andra röda kött som innehåller betydande mängder urinsyra inkluderar nötkött, lamm, kalvkött och fläsk. En studie från 2004 från New England Journal of Medicine fann en 21 procent ökad risk att utveckla gikt hos män över 40 år för varje ytterligare servering av purinrikt rött kött som konsumeras. Om du har diagnostiserats med gikt eller har höga nivåer av urinsyra, bör dessa kött undvikas eller åtminstone begränsas till 4 till 6 ounces per dag.
Fisk och skaldjur
Fisk och skaldjur är andra viktiga källor till urinsyra i kosten. Fet fisk som tonfisk, makrill, sill och ansjovis, liksom hummer, kammusslor och räkor, innehåller alla betydande nivåer av urinsyra. 2004 års studie "New England Journal of Medicine" fann också en 7 procent ökad risk för gikt hos män över 40 år med varje ytterligare servering av purinrika skaldjur som konsumeras per vecka. Tillsammans med röda kött, bör dessa typer av fisk och skaldjur undvikas eller begränsas om du har höga nivåer av urinsyra i blodet eller är benägna att utveckla gikt.
Röda flagggrönsaker
Vissa grönsaker kan bidra till högre nivåer av urinsyra. Dessa inkluderar spenat, sparris, linser, svamp och torkade ärtor. Byt ut dessa grönsaker med sådana som innehåller högre magnesiumhalter och lägre kalciumnivåer för att minska mängden urinsyrauppbyggnad i blodet och minska risken att utveckla gikt. De grönsaker som är höga i magnesium inkluderar majs, potatis och avokado.
Öl och alkohol
Alkohol, särskilt öl, är viktigt att beakta när det gäller höga nivåer av urinsyra. Medan de inte innehåller puriner eller urinsyra, ökar öl och andra alkoholhaltiga drycker produktionen av puriner i kroppen. Undvik öl och sprit, till exempel hårda vätskor, eftersom de har visat sig öka risken för att utveckla gikt. Vin har inte visat sig ha någon inverkan på giktutveckling. Det är bäst att begränsa all alkoholkonsumtion till två eller färre portioner per dag.
