Lågt i kalorier och full av fiber börjar sötpotatis som ett utmärkt val för din viktminskning diet. Att sätta dem i traditionella semesterrätter som tårtor, tårtor och grytor fyllda med socker och fett försvårar deras grundläggande näringsrika natur. När du har kollat bort från mini-marshmallows och tunga sirap, kommer du att upptäcka att dessa naturligt söta knölar inte behöver mycket för att bli ett hälsosamt komplement till dina måltider.
Näringsinformation
En singelmedels sötpotatis ger mer än två gånger RDA av A-vitamin och fyller ungefär en tredjedel av ditt rekommenderade intag av vitamin C. Denna näringsmässiga bounty kommer med en låg kaloriekostnad. vid 105 kalorier per medelstora knöl passar sötpotatisen bra med din kaloribudget. Fyra g dietfibrer och en stor del av antioxidant beta-karoten gör sötpotatis till ett ännu mer värdefullt tillägg till plattan. Denna naturliga amerikanska grönsaken är jämförbar i kalorier till vita potatisar, men har ett lägre glykemiskt index.
Bakning
Hela bakade sötpotatisar bibehåller så mycket som möjligt av deras näringsvärde. Till skillnad från våta matlagningsmetoder som dräner vattenlösligt C-vitamin från roten och in i kokvätskan, bibehåller vi vitaminer. Det ökar också smaken; en bakad sötpotatis smak blir mer koncentrerad eftersom vattnet i det dammar bort. Ju längre de baka, desto sötare blir dessa knölar. När du bakar en sötpotatis, sticka huden med en gaffel för att släppa ånga och använd ett bakplåt för att få dropp. Servera bakade potatisar med en strö kanel, nötkött och brunt socker för en söt behandling eller välj söta kryddor som vitlök och peppar för ett ackompanjemang till middag.
Mikrovågsugn
Även om du kanske tänker på mikrovågskokning som motsvarande bakning, varierar matlagningsmetoderna väsentligt. Mikrovågor ånger sötpotatisen, så den färdiga produkten har en tätare, tyngre textur. Om du lagar dina söta potatis i mikrovågsugnen, kommer de att vara redo att äta inom några minuter, men de kommer att ha en subtilare smak än sina ugnsbakade motsvarigheter. Mikrovågssötpotatis i en täckt maträtt eller inslagna i plastfilm för att hålla i ångan och laga grönsakens kött jämnare.
Rostning
Om bakning tar för lång tid och mikrovågsugn inte ger den textur du vill ha i dina sötpotatis, tärning dem i kuber och ugnsrödda dem. Eftersom söta potatisar naturligt inte innehåller något fett kan deras snittytor torka om du stekar dem utan olja. Spritz dem med tillräckligt mycket olivolja eller majsolja för att dämpa sötpotatisbitarna och kasta dem med salt och peppar. Rosta dem tills de är gaffel-mjuka och servera dem som är eller lägg dem till soppor eller sallader.
Kokning och Mashing
Allt du gör med en vit potatis fungerar också för sötpotatis, och det inkluderar mashing. Medan kokning avlägsnar något av C-vitamin som finns i sötpotatis, behåller det täta köttet fortfarande en del av dess askorbinsyra. Koka sötpotatis tills de är gaffel-mjuka och mash dem med smör, mjölk, salt och peppar för en rik och salig sidoväska. En vegansk version av mashed sötpotatis kan innehålla mandelmjölk istället för smör. En söt mos innehåller pumpa paj kryddor och pekannötter smakar eftergiven, men är fylld med näringsämnen.
