Att förstå skillnaden mellan cannellini och njurbönor kan hjälpa dig att bestämma om en substitution är möjlig, beroende stort sett på receptet du använder och hur bönorna är förberedda. Bönorna har vissa likheter som gör dem utbytbara i vissa rätter.
Cannellini bönor
Cannellini bönor är vita italienska njurbönor, tillgängliga i både torkade och konserverade former. Torkade cannellini bönor kräver blötläggning över natten innan du lagar dem. Använd bönorna i sallader, soppor och grytor eller puré dem för användning i dips. Jämnt färgade, vita vita bönor är av bästa kvalitet och har den bästa smaken. Kokta cannellini bönor har cirka 225 kalorier per en kopp som serveras med 11 gram fiber, 15 gram protein och 40 gram kolhydrater. De innehåller också järn, magnesium och folat.
Njurbönor
Njurbönor är en stor mörkröd böna. De finns vanligtvis i livsmedelsbutiker i burkar, även om de också är tillgängliga torkade. De används i sallader, chili, soppor och grytor. Njurbönor har cirka 215 kalorier per en kopp som serveras med 14 gram fiber, 13 gram protein och 37 gram kolhydrater.
Byta njurbönor
Medan cannellini bönor är en vit njurböna, har de en krämigare konsistens än den mörkare röda sorten. I recept som specifikt kräver vita bönor påverkas utseendet på skålen väsentligt om njurbönor används. Njurbönor kan påverka smaken minimalt om de används helt i sallader eller soppor istället för cannellini bönor. Njurbönor fungerar inte lika bra i recept som kräver renade vita bönor på grund av skillnaden i krämighet och färg.
Andra tips
Att ersätta stora norra eller vita marinbönor för cannellinibönorna ger ett bättre resultat i både smak, utseende och krämhet än att använda njurbönor som ersättare. Innan blötläggning eller matlagning av torkad bön, sortera igenom dem och ta bort eventuella stenar eller andra rester. Konserverade bönor varar så länge som tre år. Torkade bönor är bra i upp till ett år. Kokta torkade bönor håller sig bra så länge som tre dagar när de lagras i kylskåpet.
