Precis som hela kalkoner, kommer utbenna kalkonbröst i olika storlekar, från ca 2 till 3 pund till mer än 20 pund. Oavsett storlek, en fördel med bröstet är att det tar mindre tid att laga mat än en jämförbar hel kalkon. Men magert bröstkött kan vara en utmaning att laga mat så det är fuktigt och saftigt, särskilt utan benen. Bränna det utbenna bröstet, vilket innebär att kalkonen blötläggs i en lösning av vatten, salt och kryddor, kan hjälpa köttet att vara saftigt och ömt. För bästa resultat, koka kalkon i 12 till 24 timmar innan du lagar mat.
Steg 1
Rikta din behållare med en brinnande eller ugnsrödande väska. Tillsammans med lätt rengöring håller brännsäcken vattnet kvar och hjälper till att förhindra att det läcker ut i kylskåpet. Behållaren ska vara tillräckligt stor för att nedsänka kalkonbröstet i vatten; prova en stor stockpot eller hink.
Steg 2
Häll 1 liter vatten i en kastrull. Lägg till ? att? kopp grovt salt. Salt är en viktig ingrediens i brining, som fungerar som både tenderare och krydda. Även om saltet normalt drar ut fukt ur köttet, som i en torr gnidning, när den kombineras med vatten, sker den motsatta effekten: Saltlösningen hydrerar kalkon och hjälper den att behålla sin fuktighet.
Steg 3
Lägg till ytterligare kryddor och kryddor till vattnet som du vill. Vanliga val är fjälllöv, lök, vitlök, timjan, korianderfrö och senapsfrö. Värm blandningen till en simmer; koka tills saltet är upplöst. Ta bort kryddorna från värme och låt blandningen svalna i 5 minuter.
Steg 4
Placera kalkonbröstet i brinnessäcken. Häll kryddblandningen över kalkon. Täck kalkonbröstet helt med extra kallt vatten.
Steg 5
Slå på påsen så att den är ordentligt stängd. Placera potten eller hinken med kalkon i kylskåpet; låt kalkon suga i 24 timmar.
Steg 6
Ta ur kalkonen ur kylskåpet och brännsäcken 1 timme före rostning och krydda och koka efter önskemål.
Saker du behöver
- Hink eller stockpot
- Brining väska
- Kastrull
- Vatten
- Salt
- Kryddor
tips
- Använd en kylare om du inte har tillräckligt med utrymme i ditt kylskåp för att kyla kalkon i 24 timmar. Placera potten eller hinken i kylaren och täck den med is. Byt isen ofta; För livsmedelssäkerhet bör temperaturen i kylaren hållas under 40 grader.
varningar
- Kasta försiktigt bort briningblandningen när du är klar med kalkunen. Det krydda vattnet ska inte användas för matlagning av kalkon eller för något annat ändamål.
