Den kemiska föreningen natriumbikarbonat är också känd av andra namn inklusive bikarbonat av läsk, natriumvätekarbonat och natron. Ingredienserna av natriumbikarbonat inkluderar fyra naturliga element i kombination för att bilda en vit såld kristallin struktur som gör ett fint vitt pulver. Det finns många användningsområden för natriumbikarbonat, inklusive som ingrediens för bakning och medicinering.
element
Natriumvätekarbonat består av fyra element, vilket ger den kemiska formeln för NaHCO3. Den första ingrediensen, natrium, finns ofta bunden till klorid och bildar vanligt bordsalt. Eftersom natrium upplöses lätt i vatten, löses också föreningar innehållande natrium, som natriumbikarbonat, i vatten. Natriumvätekarbonat innehåller en väteatom, som bildar en hydroxid (OH) jon, vilket ger föreningen sin milda alkaliska egenskap. Karbon och syre kombineras för att bilda karbonatföreningen som ger den brusande eller mjuka effekten av natriumbikarbonat.
Egenskaper
Eftersom natriumbikarbonat är alkaliskt, vilket betyder att det faller i basdelen av pH-skalan, hjälper det att neutralisera syror. Även om den klassificeras som bas, uppvisar den endast milda alkaliska egenskaper, vilket gör det möjligt att reagera med och neutralisera starkare baser. Eftersom det effektivt neutraliserar en mängd olika ämnen kan natriumbikarbonat absorbera lukt. Tillsammans med att användas som ingrediens i bakningstillämpningar och mediciner, gör de unika egenskaperna hos natriumbikarbonat det användbart i en mängd olika tillämpningar, bland annat som kemikalie i brandsläckare, som rengöringsmedel, i skönhetsprodukter som hudexfoliant och som en mild slipmedel i tandkräm.
I medicinering
Många receptfria läkemedel som marknadsförs för att minska magsyra innehåller natriumbikarbonat. Som en ingrediens kan natriumbikarbonat neutralisera effekterna av överdriven magsyra för att lindra symtom som halsbränna och matsmältningsbesvär. Läkare kan också ordinera natriumbikarbonat för att göra ditt blod eller urin mindre surt. Natriumvätekarbonat kan orsaka biverkningar inklusive ökad törst, magskramper, gas, illamående och huvudvärk.
I Bakning
Den vanliga bakande ingrediensen som kallas bakpulver innehåller rent natriumbikarbonat. Bakpulver fungerar som ett förtvålningsmedel, vilket innebär att bakverk stiger. Natriumbikarbonat reagerar med sura ingredienser i receptet som yoghurt, choklad, kärnmjölk eller honung i en kemisk reaktion som producerar koldioxidbubblor. Bubblorna gör att det bakade föremålet stiger när temperaturen stiger under kokningsprocessen. Bakpulver, även ett förtvålningsmedel, innehåller lite natriumbikarbonat men innehåller också den sura komponenten, vanligtvis krämfärgen och ett torkmedel som stärkelse. Övriga ingredienser i receptet bestämmer vilket natriumbikarbonathärdningsmedel som ska användas.
