Servering av pasta i bufféstil är utmanande; du behöver en chafing maträtt för att hålla det varmt. Medan chafingskålen gör ett bra jobb för att säkerställa varm pasta på begäran, kan den konstanta värmen också torka pastaen ut och göra pastapinnen tillsammans. Serveringsrätter har en vattenreservoar som dammar maten och håller den fuktig. Om du inte har en avancerad chafing uppsättning, kan du fortfarande hålla din kokta pasta sticka ihop.
Steg 1
Koka pastan tills den är al dente - mjuk men med lite motstånd. Det fortsätter att laga mat i skålen så att du inte vill överkoka den.
Steg 2
Ställ in din chafing maträtt. Ljus Sterno under.
Steg 3
Häll 1/2 tums rumstemperaturvatten i skålen. Täck skålen och låt vattnet värma.
Steg 4
Töm den kokta pastaen i en kolsyrare. Skölj pastaen ordentligt i kallt vatten i fem minuter. Spolning stoppar matlagningsprocessen och det tar bort överskott av stärkelse - vilket kan göra pastaen klibbig - från ytan.
Steg 5
Drizzle en liten mängd olivolja på pastan. Kasta pastaen till att belägga den jämnt med oljan. Oljan bidrar till fukt och förhindrar också att pastaen klibbar.
Steg 6
Lägg pastaen i vattnet i skålen. Byt om locket. Vattnet i chafingskålen kommer att ånga pastaen och hålla den fuktig.
Steg 7
Rör pastaen regelbundet så att pastaen på botten inte överkoka. Tillsätt mer vatten om det avdunstar, och fortsätt att skåpa skålen mellan användningen.
Saker du behöver
- Chafing skål med lock
- sterno
- Vatten
- Durkslag
- Olivolja
