Sackaros är det kemiska namnet på bordsocker. Det är en kolhydratmolekyl som smakar söt, vilket gör den till en populär matadditiv. Vid konsumtion av sackaros kan du smälta och absorbera dess komponenter i blodet. Därifrån använder dina celler sackaroskomponenterna för energi. Växter producerar sackaros genom fotosyntesprocessen, och många växter är naturliga sackarosällor.
Sackaroskemi
Sackaros klassificeras kemiskt som en disackarid, vilket innebär att det är ett kolhydrat som består av två mindre sockeraggregat, förklarar Drs. Mary Campbell och Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry." De mindre sockerarter som kemiskt kombineras för att bilda sackaros kallas glukos och fruktos. Sackaros smakar sötare än glukos, vilket är mycket vanligare i naturen. Det är dock mindre sött än fruktos. Dina celler kan bränna de kemiska komponenterna av sackaros för att ge dem energi - som andra kolhydrater innehåller sackaros 4 kalorier per gram.
Fotosyntes
Sackaros förekommer naturligt i många växter. Det bildas genom fotosyntesprocessen, vilket betyder "byggnad från ljus". Växter skördar solens ljusenergi med kemikalier - inklusive klorofyll - i sina löv. De använder sedan den energin att binda molekyler av vatten till molekyler av koldioxid, förklara Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Detta resulterar i bildning av sockerarter som glukos och fruktos, som växten sedan kan kombinera för att göra sackaros.
Sackaroslagring
Växter koncentrerar sackaros och andra sockerarter som de producerar genom fotosyntes i växtens frukt. Detta beror på att frukten innehåller frön, som är växtembryon. Sackaros och andra lagrade socker ger en energikälla för växten, och i många fall uppmuntrar även djur att äta frukten. Detta bidrar till fröspridning, eftersom djur sprider frön över ett brett område genom avföring. Söta frukter och några söta grönsaker innehåller alla sackaros.
Sackaroskällor
Vissa växter koncentrerar sackaros så starkt att de ger goda sackacksällor för produktion av bordsocker. Sockerrör innehåller till exempel mycket koncentrerad sackaros i vissa delar av växten. Sockerbetor är också koncentrerade sackaroskällor. Genom att odla och skörda sockerrör och betor, och sedan trycka på sackarosrika juice från växterna kan människor isolera rena sackaroskristaller - det här är bordsocker.
