Vår moderna diet har många mer syra än alkaliska ämnen, särskilt jämfört med vår historiska kost. En sur alkalisk obalans är kopplad till många kroniska hälsotillstånd som osteoporos och artrit eftersom vår kropp inte kan kompensera för ökad syrahalt. Att ändra din kost för att vara mer syra-alkalisk balanserad är lätt att göra och har en positiv inverkan på hälsan.
Historia
Stenåldern var hög i alkalisk bildande livsmedel och låg i försurande livsmedel, enligt R. Curtis Morris och kollegor i en artikel som publicerades 1996 i "Journal of the American College of Nutrition". Denna felaktighet är ett problem eftersom vår moderna kost har förändrats snabbt för att bli väldigt sur, våra kroppar är fortfarande konstruerade för en mycket mer alkalisk diet.
Betydelse
Dr L. Frassetto och kollegor, ledande forskare inom syrabasbaserad balans, skrev om vikten av en diet som har en syrabasbalans i en artikel i 2001 i "European Journal of Nutrition". De indikerade att en diet som kroniskt skingras mot syraformande livsmedel och saknar alkaliska bildande ämnen, särskilt kalium och bikarbonat, kan leda till låg grad av surhet i kroppen.
Många hälsoproblem är kopplade till en obalanserad syra-alkalisk diet. Regina Cseuz från Revita Reumatology Clinic i Ungern och hennes kollegor fann till exempel en koppling mellan surhet och symtom på reumatoid artrit och presenterade sina fynd vid International Acid-Base Symposium i Tyskland 2006. Samtidigt beskriver doktor David Bushinsky den starka korrelationen mellan syra-bas obalans och utveckling av osteoporos i en artikel publicerad 2001 i "European Journal of Nutrition."
Källor av syror
Att veta vilka livsmedel som är sura och vilka är alkaliniserande är nyckeln till en syrabaserad balanserad diet. Forskning gjord i Tyskland av Dr Thomas Remer och Dr. Friedrich Manz publicerad 1995 i "Journal of the American Dietetic Association" bestämde surheten och alkaliniteten hos dussintals vanliga livsmedel. De beräknade potentiell njursyrabelastning, eller PRAL, per 3,5 ounce portion för att uttrycka surheten eller alkaliniteten hos en mat. Ett positivt värde är surare och ett negativt värde är mer alkaliskt.
Högprotein-ost rankas högst som en källa till syra, med en genomsnittlig PRAL på +23,6, men vissa ostar som parmesan har en ännu mer sur PRAL. Mjölken har en ganska neutral PRAL på +0,7. Kött i genomsnitt har en PRAL på omkring +9,5. Brödvitt eller helvete - har en PRAL på +3,5 och vitt ris har en PRAL på +4,6. Pasta har en högre PRAL på +6,7. Nötter syrar också med jordnötter med en PRAL på +8,3.
Alkaliska källor
De bästa alkaliska livsmedel är frukter och grönsaker. Spenat har en PRAL på -14,0, selleri har en PRAL på -5,2 och färska morötter har en PRAL på -4,9. De flesta andra grönsaker har PRAL-värden runt -2,8.
Raisiner är också starkt alkaliska med en PRAL på -21,0. Andra starkt alkaliska frukter inkluderar svarta strömmar, aprikoser och bananer med en genomsnittlig PRAL på -5 till -6. Den genomsnittliga PRAL för frukt och fruktjuice är -3,1.
Balansera kosten
Eftersom frukt och grönsaker alkaliserar och kött och korn surgörs är nyckeln till en syrabaserad balanserad diet att balansera de olika PRAL-värdena inom en enda måltid. Om du har en 3,5 ounce del kött med en PRAL på +9,5, måste du balansera det med tillräckligt med alkaliska livsmedel som motsvarar eller överträffar en PRAL på -9,5. Tre uns spenat eller 7 uns morötter skulle balansera syra i köttpartiet.
Om du skulle ha en stor smörgås med 3,5 uns kalkon, 2 uns tomat och 3 oz ost med 3 uns bröd, skulle du ha en sur PRAL på ungefär +37,0. För att balansera detta kan du dricka 8 gram grönsaksjuice och äta en banan och 3,5 gram russin. Eller så kan du skära ned surgörande livsmedel, som att skära ner eller eliminera köttet eller ostdelen.
Genom att veta genomsnittet PRAL av livsmedel och övervaka dina delstorlekar kan du följa en syra-alkalisk balanserad diet.
