Rabarber är oftast stuvad, bakad eller konserverad i sylt eller gelé. På grund av dess tårta, sur smak, suger den vanligen med socker eller honung, men det gör att det kan mer än fyrdubbla kaloriinnehållet per portion, påpekar Dianne Lamb från "Brattleboro Reformer". Utan tillsatta sötningsmedel är kokad rabarber låg i kalorier och rik på viktiga näringsämnen som dietfibrer, kalium, C-vitamin och kalcium. Använd kokad, osötad rabarber som ingrediens i såser för fisk eller kött eller förbered det med frukter som jordgubbar, äpplen eller päron för en söt men låg kalori toppning för glass eller i bakverk.
Totalt kaloriinnehåll
En enda kopp kokad rabarber som innehåller inget tillsatt socker innehåller cirka 50,4 kalorier. Enligt US Department of Agriculture är detta belopp ungefär lika med kalorierna som du skulle få från att konsumera 1 kopp tillagad hackad broccoli, 1 kopp hackade rå morötter, 1 kopp råa, skalade äppelskivor eller 1 kopp kokta yardlongbönor .
Kalorier från fett
Rabarber är mycket låg i fett: 1 kopp osötad kokad Rabarber ger endast 4,3 kalorier från fett, eller cirka 11 procent av grönsakens totala kaloriinnehåll. De flesta av rabarbernas feta kalorier kommer från fleromättat fett - ungefär 2 av de 4,3 kalorierna - med en liten mängd som också bidrar med omättat och mättat fett. Rabarber innehåller inte något kolesterol.
Kalorier från kolhydrater
En 1-kopps servering av kokad rabarber utan tillsats av socker innehåller nästan 11 gram total kolhydrater, vilket ger 43,6 av de 50,4 kalorierna per kopp av grönsaken. Rabarber har 4,3 gram fiber i varje kokad kopp, men fiber bidrar inte till några kalorier till den totala mängden. Huvuddelen av rabarbernas kolhydratkalorier levereras av enkla sockerarter som fruktos.
Kalorier från protein
Rabarber är låg i protein, med varje kopp kokad, osötad rabarber innehållande cirka 2,2 gram protein eller 8,8 kalorier. Denna mängd är 17 procent av kaloriinnehållet i varje kopp vanlig, kokad rabarber. Proteinet i rabarber är ofullständigt - grönsaken ger inte alla de aminosyror som din kropp kräver varje dag. Att äta en mängd olika växtprodukter kan regelbundet se till att även personer som inte konsumerar några animaliska produkter kan få tillräckligt med protein.
