Sourdough bröd ger ett antal viktiga näringsämnen och kan passa in i en hälsosam och balanserad diet. Medan dess höga kolhydratinnehåll kan orsaka blodsockernivåer att stiga, borde det inte orsaka blodsockertoppar och kraschar.
Grundsocker för blodsocker
Blodglukos ger din kropp den energi som behövs för att göra det hela dagen, men konsekvent höga nivåer kan orsaka kroniska problem med njurarna, nerverna, fötterna och ögonen. Även om ett antal faktorer kan orsaka att blodsockret stiger till farliga nivåer, är det ofta att skämma på att äta stora mängder kolhydratrika livsmedel. Det glykemiska indexet är en 100-punkts skala som används för att mäta effekten av kolhydratrika livsmedel på blodsockernivån. Livsmedel som har ett högt glykemiskt index över 70 på skalan kan orsaka plötsliga och extrema spikar i blodsockernivåer, medan de med ett glykemiskt index på 55 eller mindre ger en gradvis ökning.
Carbs i Sourdough Bread
En medelstort skiva surdegbröd innehåller cirka 37 gram kolhydrater - cirka 12 procent av det dagliga värdet för detta makronäringsämne för dem som följer en diet på 2000 kalorier per dag.
Sourdoughs effekt på blodsocker
Trots dess betydande kolhydrathalt har surdegbröd ett glykemiskt index på 53 - vilket gör det till en lågglykemisk indexmat. Som med annan låg GI-mat kommer surdegsmedelsbröd sannolikt att orsaka en gradvis ökning av blodsockernivån snarare än en spik.
Göra smartare val
Bara för att surdegbröd är ett lågt GI-mat betyder det inte att du borde äta det i överskott. En vanlig skiva sourdough bröd räknas som en spannmål servering. Enligt den amerikanska jordbruksdepartementet bör friska vuxna äta mellan fem och åtta portioner korn varje dag, varav hälften ska vara fullkorn. Sourdoughbröd är inte en helkorn, men kan avnjutas som en del av en hälsosam kost, tillsammans med andra hela korn, såsom 100 procent helvete bröd, brunt ris och fullkornspasta.
