En aromatisk ört, currybladen är mörkgrön och presenteras ofta i indiska och asiatiska rätter. Bladen kan användas färskt, även om de ofta säljs torkade och används på samma sätt som vikblad. Ibland kallas Murraya koenigii, karrybladen har förknippats med flera hälsofördelar, inklusive minskning av inflammation.
Grund Nutrition
Currybladen är rik på ett antal näringsämnen, inklusive vitaminerna A och B, liksom en källa till proteiner, aminosyror och alkaloider. Eftersom curryblad används främst för doft och smakrätter, kommer näringsvärdet av en maträtt med curryblad att bestämmas till stor del av de övriga ingredienserna. Till exempel, i en biff curry, kommer de använda nötkött och vegetabiliska ingredienser att vara den främsta källan till vitaminer, mineraler och protein.
Anti-cancer egenskaper
En studie publicerad i en 2009-utgåva av "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" uppgav att curry leaf extrakt reducerade antalet och vikten av cancerceller och tumörer hos råttor med Daltons ascitiska lymfom. Över 15 dagar fick råttorna en dos av curry leaf extrakt. På den 16: e dagen av studien hittades en signifikant minskning av tumörstorlek och vikt. Dessutom fann forskare också att curry leaf extrakt hade en stark antiinflammatorisk effekt.
Minskar oxidativ stress
En 2007-utgåva av tidningen "Chemico-Biological Interactions" inkluderade en djurstudie om effekten av curry leaf extrakt på oxidativ stress, speciellt dess effekt på bukspottkörteln. Oxidativ stress har lett till skador i vävnader och är ofta en preliminär indikator för viss sjukdom, inklusive diabetes, artrit och ateroskleros eller härdning av artärerna. Forskare fann att en regelbunden intag av curry leaf extrakt hjälpte avskräcka och omvända effekterna av oxidativ stress på de diabetiskt drabbade pankreatiska cellerna hos råttor. Medan mänsklig studie behövs, konstaterade forskare att effekten av extraktet liknade glibenklamid, ett vanligt förekommande läkemedel för att behandla hypoglykemi hos människor.
Använda Curry Leaves
Curry löv liknar fjällblad i storlek, form och färg, även om deras doft är väldigt annorlunda. Med en uttalad curry lukt och en citrusfärg används curryblad som smakämnen. Du kan använda curryblade torkade eller färska, och antingen hela, hackade, skivad eller malda upp. Curry löv kan läggas direkt till en kokvätska, eller tappas i varm olja för att ge smak. Bladen är inte samma sak som currypulver, som innehåller torkade curryblad och andra torkade kryddor som blandas och males tillsammans.
