Pasilla chili peppar är måttliga till heta chili peppar med en rik, rökig smak. När peppar mognar blir den röd och smaken blir sötare. Pasilla paprika är rostade, sedan till en mängd olika rätter som tamales, grytor och soppor. Pepparna fylls ofta med kött eller ost eller ingår i såser. Även om pasilpipers mäter endast 5 till 7 inches i längd, är paprikorna näringsrik kraftverk, vilket ger fiber, vitamin C, magnesium, järn, riboflavin, tiamin och niacin. Pepparna är naturligtvis låga i kalorier och fria från kolesterol och mättat fett.
Rostad
Steg 1
Skaka en pasillapeper över brännaren om du har en gasspis. Först, piska paprikorna med en gaffel, håll sedan peppar ca 4 tum över flamman. Koka peppar, vrid den stadigt tills båda sidor är svarta.
Steg 2
Alternativt rosta pasilla paprika på en stovetop chili grill, som är lämplig för antingen en gas eller elektrisk stovetop. Pierce paprikorna med en gaffel eller en knivs spets. Placera grillen på en brännare, lägg sedan chili på grillen. Rosta paprikorna, vrid dem ibland med tang, tills båda sidorna är jämnt kollade.
Steg 3
Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit om du vill steka paprikorna i ugnen. Sprid paprikorna på ett bakplåt och baka dem tills huden blåsor - ca 4 till 5 minuter. Titta på paprikorna noggrant för att förhindra bränning.
Steg 4
Placera paprika i en plastpåse och låt dem svettas i påsen i 10 till 15 minuter. Alternativt, låt pepprarna svettas genom att täcka dem med en handduk. Skala paprika genom att dra av huden. Slå paprikorna med en paringskniv, använd sedan fingrarna för att ta bort frön och venerna. Kassera frön och venerna, tillsammans med skalen.
Fylld
Steg 1
Slita en pasillapeper med en paringskniv. Skär inte peppar i halva.
Steg 2
Ta bort venerna och fröna med spetsen på din paringskniv.
Steg 3
Placerade peppar i en skål varmt vatten. Låt peppar suga i ca 5 minuter.
Steg 4
Ta bort peppar från vattnet och lägg peppar åt sidan för att torka. När peppar är torr, fyll det med strimlat kött eller riven ost enligt något chili relleno recept.
I såser
Steg 1
Toast en pasillaprika till användning i såser. För att skåda paprika, lägg en hel paprikan i en hetpanna.
Steg 2
Vrid brännaren till låg värme och skäm sedan på paprika. Vrid peppar ofta så att båda sidorna rostar jämnt. Låt inte paprikorna bli svarta.
Steg 3
Hacka peppar eller dra i små bitar. Inkorporera bitarna i din favorit chili sås recept.
Saker du behöver
- Gaffel
- Stovetop chili grill
- Paring kniv
- Tång
- Bakplåten
- Plastpåse eller handduk
- skål
- Strimlat kött eller riven ost
- Stekpanna
tips
- När pasilla paprika är förkolnade, har de rynkad svart hud och kallas lite rosiner. Boka en liten mängd av den charred skalan om du vill lägga till en rökare smak på din maträtt.
