Stevia och sackarin är båda sötningsmedel som du kan använda som sockersubstitut. Stevia är en naturlig sötningsmedel och sackarin är en artificiell sötningsmedel. Mat- och drogadministrationen har godkänt båda sötningsmedel för allmänt bruk i mat och dryck.
Stevia
Stevia är ett släkt på cirka 240 arter av växter som är infödda i södra och centrala Amerika, med vissa arter som finns i Arizona, Texas och New Mexico. Enligt "Encyclopedia of Herbal Medicine" är bladet från Stevia rebaudiana-växten cirka 200 gånger sötare än bordsocker. Steviosid och rebaudiosid är glykosiderna som är ansvariga för stevias söta smak. Dessa glykosider är ungefär 300 gånger sötare än socker. Som sockersubstitut är stevia i allmänhet en kombination av bladen, ett extrakt av bladen plus renade steviosider.
Stevia Fördelar
Stevia har användning som både sötningsmedel och som medicin. Eftersom stevia inte har kalorier, och det är inte tillverkat av sockerrör, kan individer med störd kolhydrattolerans och diabetes säkert konsumera stevia. Under 2008 erkände livsmedels- och drogadministrationen högrenad stevia som ett säkert sötningsmedel för allmänt ändamål. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet slöt 2010 att 5,5 mg steviolekvivalenter per kg tagen två gånger om dagen inte hade effekter på blodtryck hos diabetiker eller nondiabetiker. Dessutom påverkade inte samma doser glukoshomeostas hos personer med typ 2-diabetes. Mat och drogadministrationens acceptabla dagliga intag för stevia är 4 mg per kg kroppsvikt per dag för steviolglykosider.
Sackarin
Sackarin är ett artificiellt sötningsmedel. Dess basiska förening är sulfilimin. Saccarin är 300 gånger sötare än socker. Varje tesked saccarin innehåller 0 kalorier och mindre än 1 g kolhydrat. På 1970-talet bära denna sötningsmedel en varningsetikett på grund av förslag från djurstudier av risk för blåscancer som är förknippad med den. Men 2000 bekräftade det nationella cancerinstitutet säkerhet av sackarin hos människor och bestämde att sötningsmedlet inte orsakade cancer.
Saccharin Fördelar
Många tycker att sackarin har en eftersmak av bestående sötma. Därför blandar flera tillverkare nu sackarin med andra konstgjorda sötningsmedel för att motverka denna eftersmak. Sackarin inducerar dessutom inte ett högt glykemiskt svar, vilket betyder att det inte ökar blodsockernivån. Detta är särskilt viktigt för diabetiker. Sackarin är också ett av de artificiella sötningsmedel som är godkända för användning under graviditeten.
