Mandelar är ett gott mellanmål och näringsvärde kraftverk, att starta. Du får se dem sålda på ett antal olika sätt - rostad, rökt, blancherad, skivad och skivad, för att nämna några - och som många andra livsmedelsprodukter kan det vara svårt att dechiffrera alla beteckningar som industrin använder på deras etiketter.
Naturliga mandlar
"Naturligt" är termen som vanligen används inom industrin för skallade mandlar som fortfarande har sina skinn på. Dessa är i allmänhet mandlarna för att äta ur hand och för konsumenternas ändamål anses de vara "råa", eftersom de inte blancheras, en kort uppvärmningsprocess som avlägsnar skinnen eller stekas, vilket i huvudsak betyder mandlar kokta med torr värme eller i olja.
Råliga mandlar
Du kommer inte ofta att hitta beteckningen "rå" som används för att märka mandlar på marknaden, åtminstone sedan 2007, då USDA, på rekommendation av Almond Board of California, passerade det obligatoriska mandatpasteuriseringsprogrammet som svar på två fall av salmonellos kopplad till mandel flera år tidigare. Eventuella mandlar som du finner betecknade som "rå" har genomgått ångpasteurisering eller har behandlats kemiskt med propylenoxid, en annan form av pastörisering.
Tips för att använda naturliga mandlar
Den mångsidiga mandeln uppträder i olika kök och kan användas i salta rätter och desserter med samma panache. Försök att använda naturliga skivade mandlar i sallader; sautad i smör tills lätt brunt och använd som en toppning för kokta fiskar eller grönsaker som gröna bönor eller sparris; hacka eller slipa naturliga mandlar för streuselpåfyllningar, pajskorpor, frukttårtor eller kakor eller helt enkelt äta dem utan hand - deras fett och protein gör dem till ett hälsosamt och tillfredsställande val för ett mellanmål.
Näringsinformation
En 1 ounce servering - cirka 23 hela nötter - ger ungefär en tredjedel av det dagliga värdet av vitamin E. Mandelar är också en viktig källa till magnesium, protein, fiber, kalium, kalcium, fosfor, järn och koppar . De är också naturligt kolesterolfria, och av de 14 gram totala fett som finns i en portion, är 13 gram omättade. Bland alla konsumerade nötter har mandlar den högsta andelen av omättad fett. Denna gynnsamma fettprofil är kopplad till hälsosamma kolesterolnivåer.
