Vaqueros - ranchhänder och cowboys från norra Mexiko - skapade fajitas som ett sätt att använda den smakrika och billiga köttskälet som kallas kjolbiff, och Tex-Mex-matentusiaster har varit tacksamma sedan dess. Medan nötköttet för moderna fajitas ofta skärs i en stekpanna, kräver traditionella fajitas grillning för både nötköttet och grönsakerna. Det är ett snabbt och enkelt förfarande som ger grillad nötkött fajitas av restaurangkvalitet till en bråkdel av kostnaden.
Steg 1
Kombinera 1/4 kopp limesaft, olja, malet vitlök, Worcestershire sås, chilipulver, salt och peppar i den grunda glasbakningsrätterna. Lägg på kjolbiffen och vänd om för att belägga köttet helt. Skydda med plastfolie och kylda över natten eller upp till 24 timmar.
Steg 2
Värm en kol eller gasgrill till hög. Ta bort kjolbiffen från marinaden, torka med pappershanddukar och grill på ena sidan i sex minuter. Vänd biffen över och grilla på andra sidan, två minuter för medelålders, ungefär fyra minuter för medium och upp till sex minuter för bra gjort. Mat- och drogadministrationen rekommenderar att nötkött lagar till en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Steg 3
Placera grillad biff på en snittbräda, strö den med 1/4 kopp limejuice och låt den ligga ostörd, tented löst med aluminiumfolie.
Steg 4
Grill de spetsiga röda lökarna och röda paprika i fyra till fem minuter. Vänd på vardera och grilla i fyra till sju minuter tills grönsakerna är kollade och mjukade. Ta bort dem från grillen och lägg åt sidan.
Steg 5
Placera mjöl tortillorna på grillen och värma dem i 15 sekunder på varje sida.
Steg 6
Skär kjolbiffen mot kornet så tunt som möjligt och servera med tortillor, grönsaker och påfyllningar som syltad jalapenos, strimlad cheddarost, salsa och guacamole.
Saker du behöver
- 1/2 kopp färska limejuice, uppdelad
- 1 kopp vegetabilisk eller olivolja
- 4 tsk vitlök, malet
- 2 msk Worcestershire sås
- 1 msk chilipulver
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peppar
- Grunt glasskål eller bakfat
- 2 till 2 1/2 pund kjolbiff
- Plastfolie
- Pappershandukar
- Snittbräda
- Aluminiumfolie
- Vass kniv
- 2 röda lök, skivad 1/4 tum tjock, gängad på metallspett
- 4 röda paprikor, stammad, utsäde och skivad i tjocka band
- 16 mjöl tortillor
- Pickled jalapenos (tillval)
- Salsa (valfritt)
- Strimlad cheddarost (tillval)
- Guacamole (valfritt)
- Gräddfil (tillval)
tips
- Experimentera med vilka ingredienser du föredrar eller har till hands när du förbereder marinaden för nötköttet. Limejuice är traditionell, men du kan använda allt från läsk till citronsaft till salladsdressing blandat med ditt urval av kryddor för att ömma köttet. Om du inte kan hitta kjolbiff, ersätt flankbiffen.
