Salladgrönsaker, som andra grönsaker, är låga i fett och kalorier, innehåller inte kolesterol och har högt vitamin- och mineralinnehåll, vilket gör dem sjukdomsbekämpande, näringsrika kraftverk. En stor, hälsosam sallad kan faktiskt leverera mycket av ditt dagliga vitamin- och mineralbehov enligt Medline Plus. Välj en mängd olika grönsaker för din sallad, lägg till andra grönsaker och påfyllningar som är låga i mättade fetter och närma din kropp med naturliga och välsmakande vitaminer.
Vitamin K
Gröna bladgrönsaker är en källa till vitamin K, vilket är nödvändigt för blodpropp och kan också bidra till benstyrkan hos äldre, enligt Medline Plus. På grund av sin roll i blodkoagulering kan K-vitamin störa blodförtunnande läkemedel som warfarin, även känt som Coumadin. Om du tar warfarin, kontakta din läkare om dess interaktion med K-vitamin. De flesta gröna grönsaker erbjuder rikliga mängder vitamin K, och både spenat och kale ger hela ditt dagliga krav i en 1-kopps servering.
Vitamin A
Vitamin A håller huden och ögonen hälsosamma och hjälper till med att reglera immunsystemet för att förebygga och bekämpa infektioner, enligt Office of Dietary Supplements. Växter innehåller karotenoidformen av vitamin A, den mest kända och mest effektiva som är beta-karoten. De flesta mörka bladgrönsaker erbjuder lite vitamin A, och en kopp med antingen Kale, Spenat eller Romaine sallad ger hela ditt dagliga intagskrav. Vitamin A är fettlöslig, så lite olivolja, ost eller salladsdressing hjälper din kropp att absorbera den.
Vitamin B.
Bladgröna grönsaker ger folat eller vitamin B-9 och vitamin B-6. Folat är nödvändigt för att skapa och underhålla nya celler - det hjälper till att göra DNA och förhindrar DNA-förändringar som kan leda till cancer. Folat hjälper också till att göra röda blodkroppar och förhindrar anemi. Vitamin B-6 är inblandat i metabolism av protein och röda blodkroppar, funktionerna i nervsystemet och immunsystemet och upprätthållandet av blodsockernivåer. Kale är särskilt hög i folat - varje kopp ger 94 mikrogram, eller bara en fjärdedel av dina dagliga behov.
C-vitamin
Människor gör inte C-vitamin i kroppen, så det är viktigt att få det från matkällor eller tillskott. Även känd som askorbinsyra är vitamin C nödvändigt för sårläkning. Det är också en antioxidant som hjälper till att skydda kroppen från skador som orsakas av fria radikaler, som bildar när kroppen omvandlar mat till energi och kan bidra till hjärtsjukdomar och cancer. C-vitamin förbättrar järnabsorptionen och är också involverad i immunsystemfunktionen. Se till att kale som en utmärkt källa till vitamin C. Varje kopp innehåller 80 milligram, vilket är mer än de dagliga kraven för kvinnor och 89 procent av kravet på män.
