Tempura kan vara grönsaker, tofu eller skaldjur, men det är alltid smutsigt och friterat till en blekguldfärg. Beroende på stil och önskat resultat kan tempura beläggningen vara ganska lätt och delikat eller mycket tjockare. Tempura serveras traditionellt med soppa, pickles och hett ris, samt en daikon-doppsås. I väst visas det ofta på menyer som en aptitretare.
Fisk och grönsaker
Ingredienser inklusive skaldjur och grönsaker utgör grunden för tempura. Dessa livsmedel erbjuder en mängd vitaminer och mineraler, särskilt om du väljer en variation för din tempura-tallrik. Vanliga tempura grönsaker inkluderar lök, svamp, squash, aubergine, pumpa och sötpotatis. Du kan också hitta nori belagda i tempura smör och stekt.
Smeten
Tempura smeten kan tillverkas från grunden eller från en smetblandning. De flesta tempura smörgåsar innehåller en blandning av rismjöl, allmjölksmjöl, bakpulver och salt. Några recept lägger ägg till smeten. Du kan kombinera tempura mixen eller ingredienserna med vatten eller klubb soda. Du bör bara blanda ingredienserna lätt och lämna smeten ganska klumpig. Tempura smeten består helt av raffinerade kolhydrater och erbjuder minimal näring.
Fräsning
Tyvärr för friska ätare är Tempura friterad i varm olja. Oljan måste hållas vid en konstant 375 grader Fahrenheit. Den totala stekningstiden är ganska kort, ofta mindre än två till tre minuter. Mängden olja som absorberas av tempura beror på temperaturen på din olja och tjockleken på smeten. Minska det totala fettet i din färdiga maträtt genom att upprätthålla en korrekt oljetemperatur.
Kalorier och fett
Om du håller dina portioner rimliga kan en servering av tempura vara en del av en hälsosam måltid. Koppla ihop den högre fettheten med sashimi eller sushi för att hålla kalorierna under kontroll. En medium räka som har blivit smittade med tempura smör och stekt innehåller 60 kalorier och 4 g fett. En typisk del av rättkokt tempura innehåller cirka 430 kalorier och något mindre än 20 g fett.
