Ett komplett protein är en som innehåller alla essentiella aminosyror. Människokroppen innehåller 21 aminosyror. Av dessa är nio väsentliga. Essentiella aminosyror kan inte tillverkas av kroppen och måste erhållas genom diet. Aminosyror spelar ett antal viktiga roller i kroppen och måste konsumeras regelbundet för att hålla sig frisk. En varierad, balanserad kost är viktigt för att du ska få alla de aminosyror som din kropp behöver.
Essentiella aminosyror
De nio väsentliga aminosyrorna är leucin, lysin, isoleucin, fenylalanin, metionin, tryptofan, treonin och valin. Barn behöver också arginin, cystein och tyrosin, eftersom deras kroppar inte kan producera tillräckligt medan de utvecklas.
Veganer
Veganer kan ha svårare att möta deras aminosyrabehov om de inte konsumerar en varierad diet. Enligt Vegan Outreach bör veganer fokusera på att få tillräckligt med lysin i sina dieter. Veganmatar innehåller små mängder lysin men större mängder av andra väsentliga aminosyror. Om du fokuserar på att få tillräckligt med lysin för att tillgodose dina behov, kommer du sannolikt att även alla andra väsentliga aminosyror. Detta beror på att livsmedel som innehåller tillräckligt med lysin innehåller ännu mer av de andra aminosyrorna. Läckerväxter, inklusive tofu och tempeh, innehåller den högsta mängd lysin. Pistaschötter och quinoa är också källor. Veganer kan också prova spirulina.
Källor av aminosyror
De bästa källorna till essentiella aminosyror är animaliska produkter. Vegetarer som äter ägg och mejeriprodukter borde inte ha problem att få tillräckligt med komplett protein i sina dieter. Nästan alla proteinkällor, vegetarisk eller ej, innehåller de flesta aminosyrorna. Men vissa innehåller små mängder av en och hög mängd andra, så det är viktigt att äta en mängd olika livsmedel för att få fullständiga proteiner i kroppen.
Matkombinationer
Trots den gemensamma tron att du måste "kombinera mat för att skapa ett komplett protein", är det inte sant. Du behöver äta en mängd vegetariska livsmedel för att få alla essentiella aminosyror. Men du behöver inte äta dessa livsmedel samtidigt eller i specifika kvantiteter. Om du äter korn och baljväxter dagligen, kommer du att äta ett komplett protein. Vissa livsmedel fungerar bra tillsammans, så du kanske vill prova kombinationen. Till exempel är ris och bönor tillsammans ett komplett protein.
