Socker och salt innehåller inte naturligt gluten och kan ingå i en glutenfri diet. En glutenfri diet sträcker uteslutande gluten i alla sina uppenbara och förtäckta former. Gluten är ett protein som finns naturligt i vete, råg och korn. Riktlinjer för socker och salt är desamma för dieter utan restriktioner som dieter exklusive gluten.
Salt
Salt shaker Fotokredit: rsester / iStock / Getty Images Salt, även om det produceras via olika metoder (sol, förångning och bergbrytning), innehåller inte gluten. Oavsett om det finns en glutenhaltig diet eller inte, förblir det rekommenderade intaget detsamma. Dietrich Guidelines 2010 rekommenderar att man inte konsumerar mer än 2300 mg natrium dagligen. För alla som är 51 år och äldre, och för populationer med specifika tillstånd som högt blodtryck, kronisk njursjukdom och diabetes, tyder rekommendationer på ett intag mindre än 1500 milligram dagligen.
Socker
Skedar socker Fotokredit: bchiku / iStock / Getty Images Socker är framställd av sockerrör eller sockerbetor, vilka båda inte innehåller gluten och bearbetningen inför inte gluten till slutprodukten. Medan socker förekommer naturligt i frukt (fruktos) och mjölk (laktos), är riktlinjerna för socker förblir desamma för glutenfyllda och glutenfria dieter. Dietary Guidelines rekommenderar begränsande intag av livsmedel med tillsatta sockerarter, eftersom tillsatt socker i livsmedel bidrar till kalorier utan att ge något näringsvärde.
