Mängden nötkreatur amerikaner har ätit sedan nötkreaturindustrin började sin massproduktion år 1870 ökade stadigt fram till 1970-talet, då den genomsnittliga konsumtionen var 85 pund varje år. Det började minska eftersom forskare gjorde sambandet mellan kolesterol och mättat fett i nötkött och hjärtsjukdom. Under 2007 hade nötkonsumtionen för varje amerikan minskat till i genomsnitt 66 pund per år, motsvarande 1,26 pund per vecka. Den första orsaken till hälsorelaterad död i USA är hjärtsjukdom, och frekvensen av nötkonsumtion har varit en kontroversiell aspekt av debatten om hur man sänker hjärtsjukdomar.
Mättat fett, kolesterol och hjärtsjukdom
De mättade fett- och kolesterolnivåerna i kosten påverkar kardiovaskulär hälsa. Nötkött är en av livsmedel i den amerikanska kosten som ger mer av dessa ämnen än någon annan. Som en följd kan begränsning av köttförbrukningen bidra till att förebygga hjärtsjukdomar eftersom det kan klämma på artärer, vilket ökar blodtrycket och ökar risken för hjärtinfarkt eller stroke. Food and Drug Administration rekommenderar att man inte konsumerar mer än 20 gram mättat fett varje dag och 300 mg kolesterol.
Nötkött sorter
Olika nedskärningar och beredningsmetoder för nötkött ger olika mängder mättat fett och kolesterol. En 3 ounce servering av nötkött ger 70 mg kolesterol och 3,6 g mättat fett. En 3 ounce servering av biff rundbiff ger 72 milligram kolesterol och 1,8 gram mättat fett. En 3 ounce servering av biff Pastrami skivor ger 57 milligram kolesterol och 2,3 gram mättat fett. Klippet av nötkött som har "round" och "loin" i namnet är de smidigare skärningarna. Avlägsnande av överskott av fett från kött trimerar även kolesterol och mättat fett.
Andra proteinkällor
Mängden nötkött du ingår i din kost beror på andra livsmedel du inkluderar. De flesta människor behöver cirka 50 gram protein dagligen, säger FDA. Förvärv av denna mängd från nötter, frön, kött, fjäderfä, baljväxter och mejeriprodukter resulterar i cirka två till tre portioner varje dag. Att hålla mättat fett och kolesterolnivåer inom rekommenderade mängder är ganska enkelt om mängden av dessa näringsämnen hålls inom rimliga gränser. En 3 ounce servering kyckling ger 0,9 gram mättat fett och 73 milligram kolesterol, och en kopp mjölk ger 3 gram mättat fett och 20 milligram kolesterol.
Miljöpåverkan
Miljöpåverkan av nötkonsumtion är en annan faktor som kan påverka antalet nötköttsprodukter som ingår i din kost. Det mesta biffet är majsmatat och påverkar miljön negativt, eftersom majsproduktionen utnyttjar en hög nivå av naturresurser, inklusive vatten och fossila bränslen. Odling av majs försämrar också markkvaliteten, enligt "Scientific American" tidningen.
Frekvensen av konsumtion av kostföda
Harvard University School of Public Health rekommenderar att du inte äter mer än 1,5 pund rött kött varje vecka, vilket inkluderar nötkött, fläsk och lamm. Om du konsumerar mer, sätter du dig i riskzonen för att utveckla hälsosjukdomar, som cancer och hjärt-kärlsjukdom.
