Axelbiff är en benfri snitt som tas från axel- eller armdelen av en sida av nötkött. Eftersom det är väldigt lite tjockt, kräver axelbiff en fuktig matlagningsmetod, såsom braising, för att tenderera köttet. Ugnsbrygga en axelbiff är en enkel process som ger gaffel-övre resultat. Skär din axelbiff på din spishäll för att låsa in dess smakrika juice innan du överför den till ugnen för att avsluta matlagningen.
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Flytta stället till mitten av ugnen, om det behövs.
Steg 2
Klipp ut synligt fett från axelbiffens kanter med en skarp kniv; Detta är särskilt viktigt om du tittar på ditt feta intag eller räknar kalorier.
Steg 3
Värm extra olivolja i en ugnssäker kruka på din spis över medelhög värme i tre minuter. Oljan är klar när du lägger till en droppe vatten och det sizzles furiously.
Steg 4
Stänk färskt peppar, vitlökspulver, paprika och andra kryddor över den trimmade axelbiffen efter smak. Lita på saltfria kryddblandningar för smak om du är orolig för ditt natriumintag.
Steg 5
Skaka axelbiffen för att försegla i dess naturliga juice. Tillsätt biffen till den heta olivoljan och bruna varje sida i två till tre minuter.
Steg 6
Häll i köttbuljongen, grönsaksbuljan, vin eller vatten över biffen. Täck krukan med ett tätt passande lock.
Steg 7
Placera den ugnssäkra potten i den förvärmda ugnen och koka i en timme eller tills biffen är gaffel-anbud. Kontrollera biffen halvvägs genom tillagningstiden och tillsätt en extra 1/2 kopp vätska, om det behövs.
Saker du behöver
- Kniv
- Ugnssäker kruka med lock
- 2 msk extra jungfruolja
- Smakspridningar
- 1 kopp köttbuljong, grönsaksbuljong, vin eller vatten
tips
- Lägg till hackade potatis, morötter, selleri och lök i kruken innan du placerar den i ugnen, om så önskas.
varningar
- Undvik att laga axelbiffen vid temperaturer över 300 grader Fahrenheit. Högre temperaturer kommer att orsaka att vätskan i potten koka, vilket resulterar i hård biff.
