Du kanske inte har hört talas om inulin, men du har förmodligen konsumerat det i en av många bearbetade livsmedel som använder denna form av fiber för att ersätta socker och fett. Till skillnad från många artificiella och kemiska livsmedelstillsatser förekommer inulin naturligt i en mängd olika frukter och grönsaker. Som med alla tillsatser finns det ofta frågor om dess säkerhet, men FDA har lagt inulin till sin lista över GRAS-livsmedel, eller de livsmedel som allmänt erkändes som säkra.
Identifiering
Inulin är ett stärkelseinnehållande kolhydrat som finns i frukt, grönsaker och örter, inklusive kronärtskockor, lök, purjolök, bananer och asparges, medan den intravenösa medicinska formen av inulin ofta extraheras från cikoriarot. Inulin förstörs inte eller absorberas i magen, men passerar vidare till tarmkanalen där det ökar fördelaktiga bakterier för att förbättra tarmfunktionen. Livsmedelstillverkare lägger inulin till sina produkter eftersom det tillåter dem att öka fiberhalten samtidigt som kalorierna minskar.
fördelar
Som rapporterats i oktober 2010 av "British Journal of Nutrition" hade en grupp friska personer som konsumerade 10 gram dagligen i tre veckor av inulin extraherad från kronärtskocka signifikant högre nivåer av bifidobakterier och laktobaciller - probiotiska bakterier som bidrar till att upprätthålla naturlig balans av organismer i tarmarna. Forskare vid University of Reading i Storbritannien gav obese ämnen med högt kolesterol 7 gram per dag inulin eller placebo över fyra veckor. De resultat som publicerades i juni 2003 i "Revista Medica de Chile" visade att inulin minskade nivåerna av totalt kolesterol och skadligt LDL-kolesterol jämfört med dem som fick placebo.
Gastrointestinala effekter
Även om det inte rapporterats om några signifikanta biverkningar från inulin kan mycket höga doser orsaka gastrointestinala problem, vilket ses hos friska individer som ges inulinsuppskott som ledde till illamående, överskott av gas, uppblåsthet, flatulens och diarré eller förstoppning. Forskarna i den studien, som publicerades i "Journal of the American Dietetic Association" i juni 2010, fann att ämnena i allmänhet kunde tolerera 10 gram per dag av naturlig inulin eller 5 gram av en biokemiskt förändrad "söt" inulin som heter oligofruktos.
överväganden
En undersökning från 1999 i "Journal of Nutrition" uppskattade att den dagliga konsumtionen av inulin av människor i både USA och Europa nådde en topp på ca 10 gram, med ett typiskt intag på mellan 1 och 4 gram. Undersökningen tillade att säkerheten för inulin för användning i livsmedel har utvärderats av många juridiska myndigheter över hela världen och inulin accepteras i de flesta länder som en livsmedelsingrediens som kan användas utan begränsningar i livsmedelsproduktionen.
