Enligt amerikanska Department of Agriculture's Dietary Guidelines for Americans, 2010, måste människor öka sitt intag av frukt och grönsaker och välja livsmedel som ger mer dietfibrer, kalcium, kalium och vitamin D. Leafy greens uppfyller detta behov; en servering av gröna gröna grönsaker motsvarar en kopp, eller cirka fyra blad av sallad. Observera dock att sallad inte är den enda gröda grönsaken, och heller inte alla gröna grönsaker innehåller samma näring.
Minsta intagskrav
Kosttillskottskrav varierar beroende på individens kön, ålder, storlek och aktivitetsnivå. Medan hälsoexperter tidigare föreslog att människor syftar till fem eller fler portioner av frukt och grönsaker per dag, föreslår USA: s jordbruksdepartement att människor tittar på måltidsförhållanden, i stället för att betjäna siffror, för att uppnå näringsbalans.
För varje middagstillfälle fyller du hälften av din tallrik med frukt och grönsaker. Samtidigt rekommenderar amerikanska cancerförbundet fortfarande att äta fem eller flera portioner frukt och grönsaker varje dag för att sänka risken för cancer. Pennsylvania State University College of Agricultural Sciences Cooperative Extension föreslår att du äter en mörk lövgrön eller mörkgul grönsak minst varannan dag.
Näring
Naturligt låga kalorier, natrium och kolesterol, salladgröna är höga i fiber och låga på det glykemiska indexet, vilket innebär att de inte orsakar en snabb ökning eller efterföljande minskning av blodsockernivån. Bladgröna innehåller också fytonäringsämnen, som ger både färg och skydd för växter - och fungerar som antioxidanter när människor intar dem. Antioxidanter hjälper till att sänka risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer. Mer än 50 procent vatten, grönsaker tjänar också som en hydrerande matkälla.
Leafy Greens
Den vanligaste lövgröna grönsaken, isbergssallat innehåller bara 7 kalorier per en-kopps servering. Observera dock att det också ger en lägre koncentration av näringsämnen än andra lövgrönsaker. I allmänhet desto mörkare är den gröna, desto mer näringsämnen innehåller den gröna grönsaken. Även gröna grönsaker är vanligtvis mer näringsrika än mogna sorter.
Enligt Colorado State University Extension är rödbladssallat särskilt högt i vitamin A, vitamin B-6 och betakaroten, medan grönlössalat ger högre mängder vitamin K, niacin och riboflavin. För högre koncentrationer av C-vitamin, folsyra och kalium, se till romantinsalat, medan Bibb sallad innehåller högre mängder järn. För kalcium, kolla till de mörkare gröna bladgrönsakerna, som kale, senapsgreen, bok choy och gröngröna.
Konsumenttips
För att hålla sallader intressanta, försök att variera sina färger, texturer - och sorter. Några mindre typiska lövgröna växter inkluderar arugula, maskros gröna, lockigt endiv, vattenkryssa och escarole. Smaker och texturer sträcker sig från milda och skarpa till ömma och lite bittra eller snygga. Gör en färsk sallad av blandade babygrönsaker eller rulla krossad kycklingbröst och tärnade tomater i ett blad av romaine för att äta som en omslag.
Som gröna växter som växer snabbt, sallås och andra lövgröna växer lätt och snabbt och skördas hemma i olika klimat. De trivs i trädgårdar och behållare och finns vanligtvis på lokala jordbruksmarknader. Lika gröna grönsaker måste vara kylda i en plastpåse eller behållare, tvättas innan de äts och konsumeras eller kasseras inom en vecka efter inköpet.
