Indisk mat är känt för sitt aromatiska ris, kryddiga curryrätter och grillade bröd. Medan många indiska livsmedel är näringsrika och låga i kolesterol, andra inte. Genom att tillämpa samma hälsosamma riktlinjer som du skulle använda för amerikansk mat kan du njuta av goda indiska rätter utan att äventyra dina hälsoproblem. Dietriktlinjerna för amerikaner rekommenderar en diet som betonar frukt, grönsaker, hela korn och kalciumrika livsmedel för optimal hälsa. För bästa resultat, sök specifik vägledning från en kvalificerad proffs.
Fisk eller skaldjur Curry
Många indiska fisk- och skaldjursrätter är rik på protein och kalcium. En 3-oz. servering av konserverad sardiner ger 325 mg kalcium - ungefär en tredjedel av vuxna dagligen rekommenderade intag. Andra kalciumrika fisk- och skaldjurssorter inkluderar konserverad lax och tonfisk, Atlantisk lax, konserverad och färsk krabba, sötvattenshavsbas, räkor, torsk, sill, makrill, pollack och solfisk. American Heart Association rekommenderar att man väljer fiskkarry som är tillagad i en linse eller vegetabilisk bas över köttcurries och curries som är tillagade i kokosmjölk, som i allmänhet är höga i mättat fett. Fisk och skaldjur som tillagas i tandoori, eller lera, ugn, är också typiskt låga i fett och kolesterol.
Leafy Greens
Leafy greener, som spenat, kale och senapsgreen, är naturligt kolesterolfria och ger stora mängder fiber och näringsämnen, inklusive kalcium. En kopp frusen, kokad, spenat ger nära en tredjedel av vuxnas rekommenderade kalciumintag. Ritu Arora, författare till "Healthy Kitchen: More Than 350 Oil-Free Recipes", föreslår att man kombinerar spenat med vanlig nonfat yoghurt, hackade morötter och curry kryddor för en god och näringsrik raita - indisk stil salladsdressing. En kopp yoghurt ger mer än 400 mg kalcium - mer kalcium än en 8-oz. servering av mjölk. För ytterligare fördelar, njut av lummig grön sallad i stället för stekta aptitretare, som samosor, på indiska restauranger och inkorporera hackade gröna grönsaker i curryrätter hemma.
paneer
Paneer är en mjuk, mager ost som förbättrar smak, konsistens och näringsinnehållet i många indiska rätter. En uns paneerost innehåller 15 milligram kolesterol, endast 5 procent av den rekommenderade 300 mg dagliga rekommenderade gränsen för vuxna. Arora beskriver paneer som en av de vanligaste, mångsidiga indiska livsmedelsingredienserna och ett värdefullt sätt att möta dina kalciumbehov. Du hittar paneer i den kylda delen av indiska livsmedelsbutiker. Arora föreslår att njuta av paneer färskt, blandat med grönsaker eller kubad, kryddat med chili eller currypulver och grillat. Du kan också puree paneer i en matprocessor för extra krämighet, protein och kalcium i mango shakes, efterrätter, såsom ostkaka i indisk stil och krämiga karrysåser. Vanliga paneer-baserade rätter inkluderar saag paneer - curried spenat och ost, matar paneer - curried ärtor och ost, och aloo paneer - grillade potatis med ost.
