Om du har lider av konsekvenserna av laktosintolerans kan du vara rädd för att inkludera något mejeri i din kost. Mjölk är dock en utmärkt källa till kalcium, och även om mjölk inte håller med dig är det fortfarande en bra idé att ha lite yoghurt eller ost i din kost. Aged-cheddar är ett utmärkt alternativ för laktosintolerant eftersom mycket av laktosen digereras av bakterier under osttillverkningsprocessen.
Laktosintolerant
Laktos är ett socker från mejeri som smälts i tunntarmen av enzymet laktas. Om din kropp har låga halter av detta enzym, reser laktos ner i mag-tarmkanalen, som inte är smittad. Intakt laktos kommer till slut i kolon, där den drar i vatten. Resultatet är vattnig diarré, ofta åtföljd av smärtsamma kramper, gas och uppblåsthet.
Många individer har en nedsatt förmåga att smälta laktos till viss del. Du kanske kan tolerera lite mjölk i din spannmål, medan ett stort glas skulle skicka dig till badrummet. Jämfört med andra ostar har cheddarost en låg koncentration av intakt laktos, vilket gör det lättare att tolerera.
Laktos i Cheddarost
En och en halv uns cheddarost har endast ca 1 g laktos. Jämför detta med en kopp mjölk, med 9 till 14 g laktos, och du kan se varför hårda ostar tolereras bättre av de flesta. Den del av mejeri som innehåller mest laktos är vassle. Under produktion av cheddarost avlägsnas vassle. Ost som är mellan 3 och 4 veckor eller mer innehåller mycket lite laktos.
Låglaktosalternativ
Ytterligare dagbokalternativ för laktosintolerant inkluderar andra åldrade ostar, som schweizisk eller parmesan. De flesta yoghurt är också lättare att hantera eftersom bakterier hjälper till att bryta ner några av de naturliga sockerarterna. Leta efter yoghurt som innehåller "levande aktiva kulturer". Prova att ha små portioner av mejeri, fördelat över hela dagen. Vissa märken av mjölk är utformade för att innehålla predigested laktos. Tillverkare lägger enzymet laktas för att hjälpa till att bryta ner laktos innan du dricker det.
Icke-mejeriprodukter som soja, mandel och rismjölk kan också vara en stor källa till kalcium. Kontrollera etiketten för att vara säker på att dessa produkter är starka med kalcium. Tofu, broccoli, lax med ben och mörka bladgröna har också kalcium. Tala med din läkare eller en registrerad dietist för att ta reda på om du får tillräckligt med kalcium från mat eller om du bör överväga ett tillägg.
Glädjen av Cheddarost
Hantering av laktosintolerans handlar om att du inte konsumerar mer laktos på en gång än din kropp kan hantera. Försök och fel kan hjälpa dig att bestämma vilken mängd och typ av mat som ska fungera för dig. Eftersom cheddarost är så låg i laktos, försök med små portioner med mat och tilltugg. Cheddarostbitar är bra med druvor och fullkornskakor för ett mellanmål. Smälta cheddarost i en tortilla eller tillsätt cheddarostsmulor till din sallad. Men du väljer att ha det, cheddarost kan vara ett bra alternativ för laktosintolerant, bara äta inte för mycket på en gång.
