Lever och lök, stekt tillsammans i en panna, är en traditionell hälsokost så populär det var en gång lambasted i tecknet "The Far Side". Trots att levern och löken var tänkta hälsosamma tillräckligt länge sedan att nästan allt vetenskapen trodde på näring har förändrats, drar denna måltid fortfarande sin vikt.
Serveringsstorlek och kalorier
USDA identifierar en servering av lever och lök som en skiva lever med en skiva lök. Detta uppgår till ca 100 g mat per portion. En sådan servering innehåller 156 kalorier. Av dessa kalorier kommer 28 från kolhydrater, 93 från protein och 35 från fett.
Fat Profile
En 100 g servering av lever och lök innehåller 3,9 g total fetthalt. Ohälsosamma mättade fetter utgör 1,2 g av detta, med hjärt-friska omättade fetter som omfattar resten. Enligt Dr Walter Willett i "Ät, drick och var hälsosam", är förhållandet mellan goda fetter och dåliga fetter den viktigaste aspekten när man tar hänsyn till fettinnehållet i en mat.
kolhydrater
En servering av lever och lök bär 7,4 g kolhydrater. Dessa är jämnt fördelade mellan socker kolhydrater och komplexa kolhydrater. Willett rapporterar att komplexa kolhydrater bryts ner långsamt, matar blodbanan en stabil ström av energi i flera timmar. Sockerkolhydrater orsakar spikar och dalar i ditt blodsocker, vilket kan påverka din bukspottkörtel och leda till matbehov och viktökning.
Protein
En servering av lever och lök ger 25 g protein, cirka 44 procent av din USDA rekommenderade dagpenning. Eftersom proteinet kommer från levern är det ett komplett protein. Liksom de flesta animaliska proteiner innehåller den alla de aminosyror som din kropp behöver, men kan inte göra för sig själv.
vitaminer
Leveren är oerhört rik på A- och B-vitaminer. En servering av lever och lök innehåller väl över ditt dagliga krav på vitaminerna A, B2 och B12. Det innehåller mer än hälften av dina dagliga vitaminer B3 och B6, tillsammans med mindre men betydande doser av vitaminer B1, pantotensyra och folat.
mineraler
En enda servering av lever och lök innehåller nästan sex gånger din dagliga erforderliga koppar. Det levererar mellan en fjärdedel och en tredjedel av ditt dagliga järn, fosfor, zink och selen. Det levererar också mindre men betydande mängder magnesium och mangan. Detta kommer på bekostnad av bara 62 mg natrium per portion, eller cirka 3 procent av din dagliga gräns.
Giftighet
De mänskliga leverprocesserna gifter sig. På grund av ökad förorening, barnrådgivningsbok "Ät, drick och var hälsosam" inkluderar lever på listan över livsmedel som bör undvikas av förväntade mödrar.
