Att integrera havregryn som en del av en näringsrik kostplan är avgörande för den allmänna hälsan och välbefinnandet. American Heart Association förklarar att havregryn kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna. Vidare kan fiberhalten av havregryn också bidra till att främja matsmältnings hälsa. Hälsoexperter rekommenderar havremjöl till diabetiker som behandling för förhöjda blodsockernivåer eftersom det reglerar produktionen av insulin. Konsultera med din vårdgivare eller nutritionist innan du genomför dietförändringar.
Betydelsen av insulin
Närvaron av glukos i blodet signalerar kroppen för att producera en typ av hormon som kallas insulin. Insulin gör det möjligt för kroppen att antingen använda glukosen som energi eller för att lagra kvarvarande glukos, i form av fett, för framtida användning. För lite eller för mycket insulin kan orsaka hälsokomplikationer, såsom diabetes eller hyperinsulinemi, ett tillstånd där kroppen uppvisar insulinresistens och kompenserar genom att producera mer insulin. Även om kroppen omvandlar havregryn och andra kolhydrater till glukos, är inte alla kolhydrater skapade lika. Hälso- och sjukvårdspersonal utvecklade ett mätsystem, kallat glykemiskt index, för att bestämma vilken inverkan vissa kolhydrater har på blodsockernivåer och därmed på insulinproduktion.
Glykemiskt index
Vissa kolhydrater höjer blodsockernivån i en snabbare takt än andra kolhydrater och vet att det glykemiska indexvärdet av kolhydrater hjälper till att bestämma vilka livsmedel som kan ge upphov till insatsnivåer. Enligt University of Sydney har livsmedel med lågt glykemiskt index mellan 0 och 55 minst påverkan på blodsockernivåer, medan livsmedel med ett glykemiskt indexvärde över 69 har störst effekt på blodsockernivåerna. Livsmedel med ett glykemiskt indexvärde på mellan 56 och 69 har en måttlig inverkan på blodsockernivåer. Den genomsnittliga 250 grams serveringen av havregryn har en måttlig inverkan på blodsockernivåerna, eftersom dess glykemiska indexvärde är 58.
Påverkan av havregryn på insulin
Forskare vid Pennsylvania State University noterar att havregryn hjälper till att stabilisera insulinnivåerna mycket längre än de flesta livsmedelsprodukter. En förklaring är att havregryn har en höglöslig fiberhalt medan de flesta grönsaker innehåller olöslig fiber. Löslig fiber smälter i långsammare takt än olöslig fiber, vilket i sin tur bidrar till att sakta ner produktionen av insulin. En stabil produktionen av insulin förhindrar blod-glukosfluktuationer och kan också stimulera viktminskning genom att kontrollera matbehov.
överväganden
Även om de flesta havregrynssorter, som stålskär eller gammaldags havre, inte höjer blodsockernivån signifikant, kan ingredienserna som finns i snabb havremjöl orsaka insulinnivåer. Instant havremjöl innehåller ibland socker eller sötad torkad frukt som kan påverka den hastighet vid vilken insulin släpps. Det glykemiska indexvärdet för direkt havregryn är mellan 69 och 83, mer än 10 glykemiska punkter högre än gammaldags havre. Att integrera protein, såsom sojamjölk eller mandelsmör, till havregryn kan bidra till att minska sitt glykemiska index och reglera insulinnivåerna.
