Skinka kommer från grisens bakben, och skaftdelen är den lägsta delen av hela skinkan. Skinka ska vanligtvis komma in i och finns i livsmedelsbutiker antingen "redo att äta" eller "redo att laga mat". Skinka som är redo att äta är redan kokta; färdiga kakor kräver kokning för säker konsumtion. Se till att din skinka når en inre temperatur på ca 145 grader Fahrenheit. Ett sätt att uppnå denna matlagningstemperatur och lägga till god rökig smak är att röka skinken på en traditionell kolgrill.
Grillberedning
Steg 1
Placera lövträ i vatten och dra dem i minst 30 minuter.
Steg 2
Placera kolet i grillen och spray det med lättare vätska - eller lägg bara lättare briketter till grillen. Ljusa dem och låt dem brinna tills de blir vita eller ljusgråta.
Steg 3
Dela upp det tända kolet i hälften och skjut det mot vardera sidan av grillen, vilket skapar ett öppet utrymme i mitten.
Steg 4
Placera en aluminiumpipa i det öppna området och häll 3 koppar av en vätska i pannan. Denna vätska hjälper till att hålla luften inne i grillen fuktig och förhindra att skinken torkar ut.
Steg 5
Placera en handfull av genomtänkt träflis på båda bunkarna av kol och byt ut grillmatrullen.
Rökning
Steg 1
Placera din skinka på gallret över dropppannan.
Steg 2
Övervaka skinnets inre temperatur med en kötttermometer. Enligt USDA måste skinka uppnå en intern temperatur på 145 grader Fahrenheit för att vara helt kokt.
Steg 3
Ta bort skinken när den når rätt temperatur, tält den löst med aluminiumfolie och låt den vila i 10 minuter. Vila slutar matlagningsprocessen och tvingar juicerna att återupptagas i köttet för en mer ömt rökt skinka.
Saker du behöver
- Hardwood chips
- Lättare vätska eller lättare briketter
- Aluminiumdroppspanna
- Dropppannavätska - äppeljuice, öl, vin eller köttbuljong
- Kötttermometer
- Aluminiumfolie
tips
- Om du inte har en, överväg att köpa en kötttermometer på fjärrkontrollen. Temperaturproben lämnas i köttet och skickar en signal till en extern bildskärm för noggrann övervakning.
