Molassor - den tjocka brun sirap som används som smakämnen i bakning - är biprodukten av raffineringsprocessen som förvandlar sockerrör till rent vitt bordsocker. En viktig ingrediens i gammaldags krydda kakor, melass ger en rik, karamellliknande smak utan att lägga till överdriven sötma. Molassor - som behåller näringsämnen från den ursprungliga sockerröret - är en hälsosammare sötningsmedel än raffinerat socker och innehåller friska mängder olika mineraler, inklusive kalium. Kalium är ett essentiellt mineral som behövs av din kropp för en mängd vitala funktioner, inklusive att upprätthålla stabil hjärtslag.
Funktioner och Fördelar
En matsked melass innehåller 58 kalorier, 14,95 g kolhydrater och 11,10 g sockerarter i form av sackaros, glukos och fruktos. Molassor innehåller en oändlig mängd fett - .02 g - i 1 msk, och praktiskt taget inget salt. Det saknar också protein och fiber. Förutom att söta mat kan melass lyfta ditt humör. I en djurstudie som publicerades 2005 i "Biologisk psykiatri" fann forskare att uridin - en förening som fanns i melass - hade en antidepressiv effekt på råttor. Effekten indikerades av gnagarnas prestanda i ett tvångsvimptest, ett verktyg för mätning av depression.
Kalium
Kalium är ett viktigt mineral som finns i vätskorna både inuti och utanför dina celler. Det utför en mängd vitala funktioner, inklusive reglering av balansen mellan vätskor och elektrolyter, vilket bidrar till att upprätthålla normalt blodtryck och kontrollerar sammandragningen av både skelett- och jämna muskler, inklusive de i matsmältningssystemet. Dessutom hjälper kalium till att bibehålla friska ben och överför nervimpulser. Enligt University of Florida behöver män och kvinnor över 19 år 4 700 mg kalium per dag. En kaliumrik diet kan minska risken för stroke och minska din risk för njursstenar. Bananer, citrusfrukter, avokado, cantaloupes, tomater och potatis är goda kaliumkällor; Det finns också i fjäderfä, kött och ost.
Specifikationerna
En matsked med melass innehåller 293 mg kalium, eller cirka 6 procent av den rekommenderade mängden. Samma tsbp. av melass innehåller 41 mg kalcium, väsentligt för starka ben, liksom 48 mg magnesium, som behövs för att reglera balansen mellan kalium, kalcium och andra mineraler. Dessutom är melass en bra källa till spårmineral mangan, vilket ger 0,306 mg - över 10 procent av RDA - i 1 msk. Mangan behövs för att bilda bindväv och ben, och är också en komponent i superoxiddismutas, en potent antioxidant som produceras i kroppen. Molassor är också rik på spårmineralselenet, vilket visar 3,6 mcg per msk. Selen, en antioxidant, spelar en roll i sköldkörtelfunktionen och är väsentlig för immunsystemets korrekta funktion. Andra spårmineraler som levereras av melass innefattar zink, järn och koppar.
vitaminer
Molassor innehåller blygsamma mängder B-vitaminer, särskilt vitamin B-6- eller pyridoxin. En matsked med melass innehåller 0,134 mg av detta vattenlösliga vitamin som behövs för att göra hemoglobin och omvandla tryptofan till niacin. Näringskolinen - som spelar en roll för att förhindra uppkomsten av fett och kolesterol i levern - finns också i melass i mängden 2,7 mg per matsked.
