Allmänt betraktas som en grönsak, svampar är faktiskt en svamp, och de är läckra och näringsrika. Svampar är ofta sällan erkända som en källa till många hälsofrämjande näringsämnen, inklusive vitaminer och mineraler, som har kopplats till minskad risk för kroniska sjukdomar.
Näringsdeklaration
Varje sorts svamp kommer att ha en något annorlunda kalorifolk, men om du äter en kopp råa vita svampar, kommer du att konsumera 15 kalorier. Denna serveringsstorlek innehåller 0,5 gram fiber och drygt 1 gram kolhydrater. Med denna servering kommer du också att ha 1 gram protein.
vitaminer
Crimini svampar är höga i många vitaminer, inklusive riboflavin, niacin och vitamin B-5, ett vitamin som är essentiellt för metabolismen. De är mycket bra källor till andra B-vitaminer, inklusive B-1 och B-6, och en bra källa till folsyra, som är inblandad i den rätta funktionen av röda blodkroppar och i syntesen av DNA. Svamp sorter som portobello och crimini innehåller antioxidanter, som bidrar till att sakta ner åldrandet och förstörelsen av celler i kroppen. Vitaminer ger också en källa till vitamin D, enligt U.S. Department of Agriculture.
mineraler
Svampar är en utmärkt källa till många mineraler, inklusive selen, en kraftfull antioxidant, förutom kalium och fosfor. En 5 oz servering ger 35 procent av det dagliga värdet av koppar. De är en mycket bra källa till mangan och zink, som reglerar nervimpulser och hormonfrisättning, och en bra källa till kalcium och järn.
Olika sorter
Många svampvarianter finns tillgängliga på din lokala marknad, inklusive crimini-svampar, som liknar utseendet på vita knappar, men med en mörkare kaffefärg, djupare smak och högre näringsdensitet. Portobello svampar är stora och köttiga, vilket gör dem lämpliga att serveras som förrätter. Porcini svampar har en lång köttig stjälk och porer på undersidan av locket medan ostron svampar har en öm, flätig konsistens.
Betjäningsförslag
Svampen är smaklig skivad och tillsatt sallader, eller som en följeslagare till morötter och selleri bredvid din favorit dip. Eftersom viktiga näringsämnen kan förstöras eller minskas av överkokande svampar, är det hälsosammare att sauta dem i några minuter. Använd veggiebuljong istället för olja, som vid uppvärmning kan producera cancerframkallande kemikalier och prova dem med vitlök eller lök.
