Din matsmältningssystem består av en serie ihåliga organ och vridna rör som löper från din mun till din anus. Matsmältningssystemet producerar juice och enzymer som kan smälta nästan alla typer av mat. Vissa livsmedel kan dock påverka ditt mag-tarmkanals ordentliga funktion och leda till symtom som störd mage, diarré och illamående. Butterfish är en sådan mat.
butter~~POS=TRUNC
Sann smörfisk eller Scatophagus-arter har en distinkt, rik smak - därav namnet butterfish. Några andra sorter av fisk som escolar, oljevadd och rodfisk säljs också som butterfish. Alla dessa fiskarter har i allmänhet en mörk färg som blir mörkare med åldern. De simmar snabbt och finns i tropiska och tempererade vatten runt om i världen. Den särskiljande egenskapen hos dessa fiskar är deras oförmåga att smälta vaxartade estrar som kallas gempylotoxiner som vanligen finns i deras kost. Deras förbrukning av dessa föreningar leder till en ökning av den totala fettinnehållet hos dessa fiskar.
Reaktioner på Butterfish
Gempylotoxin vaxartade estrar som finns i vissa smörfiskvarianter ackumuleras också i människokroppen och släpps ut via ändtarmen. Denna uppbyggnad kan leda till apelsin, oljig avföring eller fet diarré, enligt en studie som publicerades i en 2009-utgåva av tidningen "Advances in Food and Nutrition Research." Konditionen kallas keriorrhea. Keriorrhea leder också till andra störningar i matsmältningsorganet, inklusive illamående, kräkningar och magkramper, rapporterar studien. Hälsa Kanada påpekar att inte alla människor som äter butterfish får keriorrhea. Symtom börjar i 24 till 48 timmar, men eftersom ingen förlust av kroppsvätskor uppstår under diarré är tillståndet inte livshotande. Butterfish innehåller även kvicksilver och histidin, vilket kan leda till giftiga reaktioner, varnar webbplatsen.
Behandling
Yiu H. Hui, författare till boken "Foodborne Disease Handbook", säger att ingen behandling är nödvändig för gempylotoxin-associerade matsmältningsproblem. Symtomen minskar i allmänhet inom några dagar. Om du utvecklar dessa problem måste du dock vara försiktig eftersom du i vissa fall kan utveckla oväntade oljiga avföring.
Förebyggande
Du måste kontrollera vilken typ av fisk du äter. Uppvärmning påverkar inte vaxartade estrar av smörfisk. Du kan minska risken för keriorrhea genom att grilla fisken på ett sätt som tar bort det mesta av oljan. Gravida kvinnor, barn, äldre vuxna och de med tarmproblem bör vara försiktiga när man äter smörfisk, säger Health Canada. En studie publicerad i september 2008 av tidningen "Food Chemistry" avslöjar också att vissa kemiska tester kan hjälpa till att identifiera giftiga smörfiskar som har missmärkts som andra arter innan de går in i försörjningskedjan och genomförandet av dessa tester av leverantörer kan bidra till att förhindra utbrott.
