En 12 ounce öl kan sträcka sig i kalorier från 140 till 200, och en lätt öl är i genomsnitt 100 kalorier eller mer. Medan det kan ge smak åt mat ökar öl också kalorierna i ett recept och kan lägga till alkohol beroende på hur det är berett. Om du vill undvika öl i ett recept av hälso- eller smaksskäl, eller bara för att det inte finns tillgängligt, finns det enkla substitutioner som fortfarande ger ett gott resultat.
Varför öl?
Öl används i huvudrätt recept för att lägga till smak och att tenderera kött. Det ökar också smak och färg när det används för att basta kött. Öl används i bakning, eftersom dess bubblor gör deg eller smeten lättare och dess jäst och spannmål ger en trevlig smak. Kevin Weeks, en personlig kockskrivare för köksfönster-serien på NPR, rekommenderar att du använder öl i smeten när du steker mat eftersom det resulterar i en lättare skorpa.
Buljong
När ett välsmakande recept kräver lätt öl, kan grönsaker eller kycklingbuljong eller lager vara bra ersättare. Istället för mörk öl, prova biffbuljong eller svamplager. Lager och buljong kan användas omväxlande när man ersätter öl. Buljong görs genom att simma kött i vatten, vanligtvis med grönsaker och kryddor. Lager är gjord på ett liknande sätt, men innehåller mer ben och mindre kött. Använd en burk eller hemlagad buljong eller beståndsdel som bäst passar de övriga ingredienserna i ditt recept eller använd kycklingbuljongbitar upplöst i vatten om du inte har buljong till hands.
Soda
Soda kan också ersättas med öl. Skålen blir sötare med läsk än med öl, men en mildt smakad läsk kan ge en behaglig smak till maträtten. Ginger ale är ett bra val eftersom det ger både kryddig ginger smak och sötma till receptet. I recept som kallar mörk öl, överväga att ersätta rotöl eller cola. Soda i en burk är lätt att ersätta i ett recept som öl kan kyckling, som kräver att sticka en hel kyckling över en öppen, halvfull öl så att kycklingen smaksatt av ångan medan den lagar mat.
Andra vätskor
När du väl öppnat din fantasi för möjligheterna, är det möjligt att ersätta nästan alla drycker för öl i recept. Välj äppelcider i stället för mörk öl i en gryta eller för att laga vätska i din långsamma spis. Mousserande äppelcider eller vit druvsaft är lättare val som ger en liten fruktig smak till kyckling eller fiskrätter. I bakning recept, använd mjölk eller vatten i stället för öl, eller prova ett recept som diet soda tårta, som kräver blandning boxad tårta blandas med en burk diet soda istället för med ägg och olja.
