Medan sojalecitin härrör från soja finns det några viktiga skillnader som skiljer dem från varandra. Bönorna som hämtas från pod av sojaplanten kallas soja, enligt en rapport från Kiropraktikforskningsorganisationen. En gång skördas, omvandlas soya till en myriad av livsmedelsprodukter som olja, tofu och mjölk. Dessa produkter kräver vanligen någon typ av bearbetning, men sojabönans egenskaper förblir i stort sett oförändrade. Sojalcitin är en avfallsprodukt kvar efter att ha producerat sojaolja. Lecitin är en samling av flera fosfolipider som har både hälso- och industriella användningsområden.
Protein
Soja innehåller en stor del av protein som för det mesta avlägsnas från sojalcitin, enligt University of Nebraska Food Allergy Research and Resource Program. Protein från soja anses vara en av de få "fullständiga proteinerna" som kommer från en annan källa än kött, fisk eller mejeri. När alla essentiella aminosyror som är nödvändiga för biologisk funktion är närvarande i en mat kallas det för ett fullständigt protein. För att ett protein ska anses vara fullständigt måste det också ha dessa aminosyror i rätt proportioner. Eftersom sojalecitin extraheras från den bearbetade oljan av sojabönans skal innehåller den lite av detta protein.
Antioxidanter
Sojabönor och dess produkter innehåller flera olika antioxidanter som sojalecitin inte gör. Antioxidanter är föreningar som stoppar oxidationen av andra molekyler, en process som kan skada friska celler genom att frigöra fria radikaler. Dessa fria radikaler kan orsaka bristande reaktioner i kroppen som kan leda till ytterligare cellulär skada. Denna skada kan omfatta att döda cellen eller förstöra dess DNA, vilket möjligen orsakar cancer, enligt National Cancer Institute. Studier visar att tillräckliga halter av antioxidanter minskar risken för hjärtsjukdomar och andra tillstånd.
kolin
Medan det kan sakna antioxidanter och protein innehåller sojalcitin ett ämne som kallas kolin. Cholin är ett mikronäringsämne som har utsetts som ett väsentligt näringsämne. Cholin spelar också en viktig roll vid bildandet av cellväggar. Utan fosfolipider skapade med hjälp av kolin skulle väggarna inte kunna förlora tillräckligt för att andra näringsämnen passerar genom. Detta näringsämne är viktigt för lipid-kolesterolmetabolism i cellen, förutom många andra funktioner. Cholin är också tänkt att spela en roll för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, cancer och Alzheimers sjukdom, enligt Linus Pauling Institute.
Soja Allergier
En av sojalecitins huvudskillnader är hur människor med sojallergier reagerar på det. De flesta med sojallergier visar en reaktion när de utsätts för olika former av soja. Eftersom sojalcitin är en bearbetad biprodukt från sojabönan, tar det heta lösningsmedlet som extraheras det vanligtvis de föreningar som utlöser den allergiska reaktionen, enligt University of Nebraska Food Allergy Research and Resource Program. Medan det är möjligt att det innehåller lite kvarvarande sojaprotein anses sojalcitin vara säkert för personer med sojallergier att konsumera.
