Pork chops har ett rykte för att vara torr eller svår att laga mat, men förändringar i den amerikanska jordbruksdepartementets rekommenderade matlagningstemperaturer har förenklat ugnsberedning. Pork koteletter kan lagas säkert i ugnen på mindre än 10 minuter. Denna kortare tillagningstid resulterar i fukt, juicier resultat. När du handlar efter kotletter har du tre alternativ: axel- eller knivkotletter, löpskoteletter och lutskivor. Skulder eller knivskivor har mest fett och är väldigt smakfulla. Sirloin kotletter, men inte lika attraktiva, är ekonomiska och mycket välsmakande. Loin chops är de lutaste fläskkoteletterna och är benägna att torka om de är överkokta.
Brine Pork Chops
Steg 1
Värm vatten till kokning och tillsätt salt i en mängd av 1 matsked salt till 1 kopp vatten. Rör om för att lösa upp saltet.
Steg 2
Lägg till några föredragna kryddor, till exempel rosmarin, pepparkorn eller enbärsbär, till saltvattenlösningen. Låt saltvattnet svalna till rumstemperatur.
Steg 3
Placera fläskkoteletterna i en bakplåt eller en plastpåse med dragkedja och häll saltlösningen över koteletterna. Kyl brödköttet i 30 minuter eller upp till 4 timmar. Denna briningprocess är inte absolut nödvändig, men det resulterar i fuktigare, mer smakrika fläskkotletter.
Koka Pork Chops
Steg 1
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Värm lite vegetabilisk olja i en ugnssäker pan över medelhög värme. Ta bort fläskkoteletterna från saltlake och klistra dem torrt med en pappershandduk.
Steg 2
Smörj dem med salt, peppar och andra önskade kryddor. Eftersom de bara spenderade en kort tid i brinnvätskan kommer de inte att vara alltför salt.
Steg 3
Bruna fläskkoteletterna i den heta oljan tills de är skarpa och gyllene på båda sidor. Överför pannan till den förvärmda ugnen.
Steg 4
Koka fläskkoteletterna i 6 till 10 minuter, eller tills en kötttermometer sitter i mitten av koteletterna 145 F. Vid denna temperatur blir fläskkoteletterna lite rosa och saftiga men kokta genom.
Steg 5
Ta bort koteletterna från ugnen och sätt dem på en lossningsfri plats. Tjäna en bit aluminiumfolie löst över koteletterna och låt dem vila i 5 minuter. Denna vila tillåter juicerna att sätta sig i köttet för bättre smak och konsistens.
Saker du behöver
- Salt
- Krydderier, som rosmarin, pepparkorn eller enbärbär
- Bageri eller plastpåse
- Vegetabilisk olja
- Ugnssäker pan
- Pappershandukar
- Kötttermometer
- Aluminiumfolie
tips
- Om du är kort i tid, hoppa över brining och flytta rakt till kryddor och bruna koteletterna. För att göra en porssås, överför fläskkoteletterna till en serveringsfat efter att de har lagts. Tillsätt lite buljong eller vin till pannan och låt på ugnen i 8 till 10 minuter, eller tills såsen har förtjockats och minskat med en tredjedel. Rör lite kräm för extra rikedom.
