Svärdfisk är en stor viltfisk som är eftertraktade för sina rika, köttiga filéer och biffar. Dessa fiskar finns i varmt och tempererat vatten över hela världen, enligt Vin T. Sparano, författare till "The Complete Outdoors Encyclopedia." Ett smakfullt och hälsosamt sätt att förbereda svärdfisk är att grilla det på en cedarplanka. Cedaren fyller köttet med en smaklig, rökig smak.
Näring
Svärdfisk är ett näringsrikt alternativ om du söker en fisk fylld med friska fetter. Dessa fiskar är en bra källa till vitamin B-12, vitamin B-6, niacin, fosfor och selen, enligt HealthALiciousNess.com näringsdatabasen. Grillning svärdfisk är en hälsosam sätt att förbereda det eftersom det inte tillför ytterligare fetter, till exempel matolja, till måltiden. Undvik att fylla din grillade svärdfisk med krämiga eller sugary såser för att förhindra att onödigt fett och kalorier läggs till måltiden.
Väljer
Svärdfisk biffar är det bästa alternativet för att grilla på en cedertallplan eftersom de kommer att förbli saftiga på grillens höga värme. Välj biffar som är minst 1 tum tjocka. Om du köper färska svärdfiskbiffar, leta efter stekpannor som kommer tillbaka när du trycker på dem. Biffen ska inte ha en stark fiskig lukt. Starka lukter kan indikera att fisken är gammal eller inte frisk. Om du inte hittar färsk svärdfisk köper du frysta biffar och tina dem i kylskåpet över natten.
Grillning på plank
Köp en cedarplanka från en matlagningsaffärsbutik eller från en online-återförsäljare. En plank ska vara tillräckligt stor för två svärdfiskssteker. Värm grillen till 450 grader Fahrenheit, eller hög. Borsta planken med tillräckligt med olivolja för att belägga den övre ytan och placera planken på grillen. Placera svärdfiskbiffarna på planken så att de inte rör. Grilla biffar i 20 minuter, eller tills de är fuktiga och kokta till önskad temperatur. Vrid inte biffarna.
Betjäningsförslag
Cedarplank grillad svärdfisk har en robust, rökig smak som passar bra med de ljusa smakerna av en citrus salsa, som en mangosalas eller en tropisk fruktsallad. Alternativt servera fisken med en pasta sida i en lätt sås, som en tomatbaserad primavera sås. Fiskens smak är stark nog att stå på egen hand. Du behöver inte några extra såser eller kryddor på fisken förutom salt och peppar efter smak.
