Inhemsk till Sydamerika, lila potatis är en allt vanligare syn i nordamerikanska livsmedelsbutiker. Med sin rika violett färg kan lila potatis användas som vanliga potatisar. Faktum är att deras ljusa stänk av färg ger en exotisk känsla till traditionella rätter. Lila potatis är särskilt rik på antioxidanter och är en bra källa till dietfibrer.
Nutrition Basics
En servering av tre små lila potatisar har 131 kalorier, utan fett eller kolesterol. Denna servering av lila potatis har också 3 gram protein och 30 gram kolhydrater. Dessutom har denna storlek servering 55 procent av det dagliga värdet, eller DV, av vitamin C och 7 procent av DV av järn, baserat på en diet på 2000 kalorier per dag.
Kostfiber
En enda servering lila potatis har 4 gram dietfibrer, vilket är 16 procent av DV av fiber för dem på en 2000-kalori diet. De flesta vuxna får inte tillräckligt med dagliga kostfiber, vilket bör vara cirka 14 gram fiber för varje 1000 kalorier som konsumeras. Lila potatis, som en stärkelsepotatis, är en bra källa till dietfibrer och kan öka ditt dagliga intag av detta viktiga näringsämne. Kostfiber gör att du känner dig snabbare och kan minska risken för förstoppning.
Antioxidantinnehåll
Till skillnad från deras vita valsade motsvarigheter är lila potatisrika med antocyaniner och karotenoider, som är naturliga antioxidanter. Anthocyaniner ger lila potatisar sin rika färg. Enligt en studie som publicerades 2012 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry", bidrar antioxidantinnehållet i lila potatis till att sänka blodtrycksnivån utan att sänka totalvikten. Forskare slutsatsen från denna mänskliga studie, där deltagare matades sex till åtta små lila potatis två gånger om dagen i fyra veckor, att lila potatis är effektiva mot höga blodtrycksnivåer och kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar.
Använda Lila Potatis
Lila potatis är mångsidiga på grund av deras medelstärkelse. Detta innebär att de kan användas för bakning, rostning, stekning och mashing. Men lila potatis kan bli lite svampig när den är överkokt, och trots sin rika, livfulla färg är deras smak mindre uttalad än för andra sorter. Lila potatis, som andra potatis, äts sällan vanligt, så håll dem friska genom att använda matlagningsmetoder med låg fetthalt, till exempel kokning eller bakning. Håll dina kryddor hälsosamma genom att använda olivolja i stället för smör och fettsyror i stället för den fulla fettvarianten.
