Soppa till middag hjälper till att hålla din kalori räkna ner och din tillfredsställelse nivå upp. Oavsett om du köper butternut squash-soppa eller gör din egen, balansera den krämiga sötningen i squashen med smaker på den sura sidan eller med knäckiga texturer i kontrast till soppans silke. Liksom all vinter squash, menternut värderar högt på antioxidant beta-karoten och är också en bra källa till C-vitamin, kalium och fiber.
Smörgåsar och Quesadillas
Tops kockar som Karen Page och Andrew Dornenburg undersökte för sin bok "The Flavor Bible", ger parmesan, ricotta, getost, Fontina och Gruyere deras högsta rekommendationer för smaker som matchar butternut squash. Använd en av dessa ostar och ett högkvalitativt, crusty bröd för att göra fräscha grillade ostsmörgåsar. Om du gör quesadillas, var noga med att hålla tortillorna i pannan tillräckligt länge för att de ska skarpa noggrant.
Gröna och fruktsallader
Koppla av soppan med gröna sallader som har massor av crunch från rädisor, gröna äpplen eller rödkål. Använd en vinaigrette av citron eller senap för att ge sur balans till soppen. För en fruktsallad, lägg till 1 tsk. av kryddig, ny ingefära, fräscha päron eller äpplen och färgglada torkade tranbär för smaker och texturer som kompletterar soppen. Använd antingen citron eller lime tillsammans med honung för att klä på salladen. Avsluta salladen med en strö av finhackad mynta.
Kornsallader
En söt sädessallad, tillverkad av brunt ris, bulgur, kasha eller quinoa, ger en stark kontrast till den smidiga butternut squash-soppen och passar fortfarande den traditionella sopp-och-salladkombinationen. Koka kornet före tid och servera dem antingen vid rumstemperatur eller kallt från kylskåpet. Lägg massor av hackade, färska örter, tärnad morötter eller gurkor och kasta med en vinaigrette. Strax före servering lägg till en handfull eller två rostade jordnötter eller rostade mandlar.
Finger Foods
Servera en uppsättning småfingermatar tillsammans med soppan och ge salladsplattor för att hålla allt. Inkludera inköpta föremål, som tunna gröna oliver, ost och kakor eller ostpinnar. Eller skaffa enkla snittgrönsaker, brödspinnar eller smaksatt majsbröd eller muffins som sidrätter. Svamp fungerar också för hösten och vinterns måltider. Gör små fyllda svampar eller prova en duxell, som är en svamp som sprids med finhackade svampar och sjalottor för att sprida på rostade skivor baguetter.
Pizza
Pizza behöver inte vara en tung, överbelastad, oljig katastrof. Istället serverar du en tunnskorpespizza med bara noga påfyllningar för att fungera som en skål för soppan. Smaker som kompletterar butternut squash inkluderar karamelliserade lökar med bra kvalitet svarta oliver och ört-och-ost-pizza med färsk salvia, timjan och rosmarin. En pizza fylld med sauterade svampar eller en pizza med marinerad rostad röd paprika fungerar också bra.
