Agar-agar eller agar kan användas som ett substitut i recept som kräver gelatin, inklusive sylt. Agarflingor är gjorda av frystorkade havsgrönsaker, vanligtvis tang. Populär i Japan kan agar hittas i Förenta staterna på hälsokostaffärer och asiatiska marknader. Veganer och vegetarianer kan använda agar i stället för djurbaserad gelatin. Korrekt matlagningsteknik säkerställer att agarflingorna löser sig helt. Prova att göra sylt med agarflingor för en utsökt och lätt vegansk spridning.
Steg 1
Häll agarflingorna i en medelös kastrull och häll saften över flingorna. Rör inte eller värm upp blandningen. Låt agarflingorna suga ostört i 10 minuter.
Steg 2
Täck krukan och låt agar och juice koka över medelhög värme, fortfarande utan omrörning. Var försiktig med att få blandningen bara att koka; se till att det inte kokar över.
Steg 3
Rör om blandningen noga och reducera värmen till låg. Simma, täckt, i 10 minuter.
Steg 4
Tillsätt frukt, socker och citronsaft till blandningen och låt syltet koka.
Steg 5
Koka och rör om blandningen i en minut.
Steg 6
Häll blandningen i steriliserade glasburkar och täta locken tätt. Kyl och konsumera inom en månad.
Saker du behöver
- 3 msk. agarflingor
- Medium kastrull med lock
- 1 kopp osötad fruktjuice, vilken smak som helst
- 2 koppar hallon, currants, jordgubbar eller körsbär, skivad eller lätt mashed
- 1/2 kopp socker
- 1 tsk. färskpressad citronsaft
- Steriliserade glasburkar med lock
tips
- Om du gillar din sylt att ha stora, synliga bitar av frukt, skiv frukten. Om du gillar en jämnare konsistens, masha din frukt med en masker till önskad konsistens innan du lägger den till receptet. Honung eller agaveblandning kan ersättas med sockret.
