Kalsiumkaseinat är ett protein som härrör från kaseinet i mjölk. Livsmedelsindustrin använder vanligen kalciumkaseinat i pulver som kräver en snabb dispersion i vatten, såsom snabbkrämsoppor och kaffebryggare. Som kosttillskott använder kroppsbyggare kalciumkaseinat eftersom denna typ av protein bryts ner långsammare än vassleprotein, vilket ger en fördröjd frisättning av aminosyror. Som med något hälsotillskott, tala med din läkare innan du använder kalciumkaseinat.
Kasein
Kasein är namnet givet till en större grupp av proteiner som kallas fosfoproteiner. Du kan hitta fosfoproteiner i däggdjursmjölk. Enligt "En A-Z-guide till livsmedelstillsatser: Ät aldrig vad du inte kan uttala", representerar fosfoproteiner så mycket som 80 procent av proteinerna i komjölk och 60 procent av proteinerna i mjölk. Casein har ett högt näringsvärde bestående av essentiella aminosyror, kolhydrater, kalcium och fosfor. Vissa människor har en livshotande allergisk reaktion mot kasein. En allergi mot detta protein är inte samma sak som laktosintolerans. Laktos är ett socker, inte ett protein.
Framställning av kalciumkaseinat
Tillverkare producerar kalciumkaseinat genom att ändra mjölkens pH till neutral eller sur. I detta tillstånd blir kasein olösligt i vatten; Detta gör det möjligt för tillverkare att isolera det från andra proteiner i mjölk. Efter denna separation kombinerar tillverkare kasein med kalciumhydroxid vid höga alkaliska nivåer och torkar proteinet.
Kalsiumkaseinat i mat
Förutom förmågan att blanda med vatten är kalciumkaseinat också en mycket stabil substans. Som ett kosttillskott använder tillverkare kalciumkaseinat för att berika produkter med organiska aminosyror, ökar hållbarheten, förbättrar näringsinnehållet och förbättrar smak och lukt. Bageri, kött och konditorivaror använder vanligen kalciumkaseinat i färdiga livsmedelsprodukter. Dessutom använder tillverkare kalciumkaseinat i produktionen av kosttillskott, drycker och dietprodukter.
Kalciumkaseinat som kosttillskott
Enligt boken "Diets Designed for Athletes", som kosttillskott, kan kalciumkaseinat sakta ner matsmältningen. Detta kan hjälpa idrottare och kroppsbyggare att förhindra katabolism, nedbrytningen av muskelproteiner. Dessutom bidrar kalciumkaseinat till en känsla av mättnad eller fullhet. Vidare har detta protein ett högt innehåll av L-glutamin, en aminosyra som är väsentlig för muskelbyggande. Andra än möjliga allergiska reaktioner, det finns inga kända biverkningar förknippade med användning av kalciumkaseinat.
