Även om näringsvärdena för mjölk och getmjölk är liknande och kan ha en positiv inverkan på din kropps tillväxt och utveckling, kan ett visst protein, som kallas vassleprotein, vara mer koncentrerat i getmjölk och beroende på kroppens behov kan det ha en större hälsofördel.
Om Whey Protein
Vassleprotein, som finns i många mejeriprodukter samt energistänger och pulveriserade proteindrycker, hjälper till att öka den takt som dina muskler växer och kan hjälpa till med vikthantering. Förpackade livsmedel med vassleprotein har "vassleproteinisolat", "vassleproteinkoncentrat" eller "hydrolyserat vassleprotein" i ingredienslistan. Veteproteinpulver kan också tillsättas som ett tillägg till flera vanliga livsmedel som havregryn och tvål. Veteprotein innehåller den fullständiga gruppen av essentiella aminosyror som din kropp inte kan göra. Ett vassleproteins aminosyror, leucin, hjälper syntesen av muskelprotein. Det kan också förbättra glukostoleransen, förhindra fettlever och minska vävnadsinflammation på grund av fetma.
Whey Protein i ko och get mjölk
Flera typer av proteiner som finns i ko- och getmjölk fungerar som enzymer, transporterar näringsämnen, ökar tillväxten och hjälper din kropp att motstå sjukdomar. Veteproteiner som produceras av bröstkörteln hos kor och getter består huvudsakligen av beta-laktoglobulin och alfa-laktalbumin, även om andra vassleproteiner, såsom immunoglobuliner, laktoferrin och serumalbumin, ett serumprotein, också är närvarande. Beta-laktoglobulin kan vara orsaken till ett vanligt tillstånd som kallas mjölkproteinallergi, vilket uppstår när vissa vassleproteiner inte är fullständigt uppslutna i tarmarna. Kroppen känner igen det extra proteinet som ett hot mot tarmarna, vilket utlöser ett svar från immunsystemet. Alfa-laktalbumin utgör cirka 25 procent vassleproteiner och arbetar för att syntetisera laktos, sockret som finns i mjölk. Serumalbumin är ansvarig för att bära fettsyror i blodet.
Ko's Milk vs Goat's Milk Whey Proteins
Närvaron av vassleproteiner i mjölk varierar med typen av djur, laktationsperioden och andra faktorer. I en artikel från 2004 i "EFSA Journal" utvärderade Europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten getmjölk som en källa till protein för spädbarnsformuleringar. Gruppen noterade flera skillnader specifikt mellan vassleproteinerna i getmjölk kontra mjölk och konstaterade att tre av de viktigaste vassleproteinerna, alfa-laktalbumin, beta-laktoglobulin och serumalbumin var mer koncentrerade i getmjölk. Alfa-mjölkalbuminet i mjölk mättes på 1,2 gram per liter, medan det i getmjölk var nästan dubbelt vid 2,2 gram per liter. Beta-laktoglobulin i getmjölk var lika signifikant vid 4,9 gram per liter kontra mjölk vid 3,0. Den största skillnaden var i serumalbuminet, vilket var signifikant högre i getmjölk, ungefär tre gånger så högt som i mjölk på 1,2 mot 0,4 gram per liter.
Näringsfördelar med getmjölken mot ko mjölk
Den högre koncentrationen av vassleproteiner i getmjölk tycks indikera att det kan ge mer näring än mjölk från ko. Om du har en mjölkproteinallergi kan det dock inte vara ett bra val, eftersom dina tarmar kommer att ha mer kvarvarande proteiner att hantera. I vissa fall kan de som inte har kunnat ta in mjölk i det förflutna säkert ha kunnat dricka getmjölk, även om forskarna fortfarande inte är säkra på varför. En teori är att antiinflammatoriska föreningar som kallas oligosackarider som finns i getmjölk kan faktiskt lindra matsmältningen medan de befinner sig i tarmarna. En studie publicerad i "The Journal of Nutrition" i mars 2006 visade hur oligosackariderna i getmjölk lättade inflammation hos råttor med kolit och andra tarmproblem.
