Frukt och grönsaker erbjuder fördelar utöver deras näringsämnen: De är också fulla av naturliga ämnen som produceras av växter som kallas fytonäringsämnen. Dessa phytonutrienter skyddar din hälsa genom att arbeta som antioxidanter. Vissa av dem kan också bidra till att förebygga sjukdomar som cancer. Färgen på dina frukter och grönsaker gör skillnad, eftersom pigmenten som producerar färger också är fytonäringsämnena.
Rödfärgade antioxidanter
tomater är den bästa källan till lykopen Fotokredit: Paolo Conti / iStock / Getty Images Röda frukter och grönsaker får sin färg från lykopen och anthocyaniner. Lycopen är associerad med potentialen att minska risken för prostatacancer, men det vetenskapliga beviset hittills är otillräckligt för att stödja dessa fördelar, enligt NYU Langone Medical Center. Det är dock en kraftfull antioxidant som visar löftet för att minska risken för graviditetsrelaterat högt blodtryck och för behandling av gingivit. Tomater är den bästa källan till lykopen. Jordgubbar och röda hallon får sin färg från antioxidantantocyaniner, en grupp pigment som också skapar blå och lila färger.
Orange och gul från karotenoider
morötter innehåller karotenoider som din kropp omvandlar till vitamin A Fotokredit: boumenjapet / iStock / Getty Images Nyanser av apelsin och gult är resultatet av karotenoider. Tre av karotenoiderna - alfa-karoten, betakaroten och beta-kryptoxantin - ger en annan fördel än andra fytonutrienter: Din kropp omvandlar dem till vitamin A. Två andra karotenoider, lutein och zeaxanthin fungerar endast som antioxidanter i dina ögon, där de absorbera blått ljus innan det skadar näthinnan. Några av de främsta källorna till karotenoider inkluderar morötter, sötpotatis och pumpa. Mörkgröna grönsaker, som spenat, broccoli och gröna ärtor, är också bra källor. Du kan bara inte se orange och gul eftersom de är gömda av mörkgröna pigment, enligt Linus Pauling Institute.
Hälsosam Blå och Lila
blåbär är rika på flavanoider Fotokredit: Fuse / Fuse / Getty Images Växtpigment som kallas anthocyaniner ger nyanser av blått och lila, såväl som rött. Antocyaninerna hör till en större familj av fytokemikalier som kallas flavonoider. Liksom alla flavonoider är antocyaniner antioxidanter. De kan också bidra till att förebygga cancer genom att hämma tillväxten av cancerceller eller genom att stimulera frisättningen av cancerdödande ämnen. Forskare från Harvard School of Public Health rapporterade att konsumera två till fem portioner i veckan med antocyaninrika frukter kan sänka risken för typ 2-diabetes, enligt april 2012-utgåvan av "The American Journal of Clinical Nutrition". Blåbär, björnbär , druvor och juicer eller viner gjorda av blå och lila frukter innehåller anthocyaniner.
Vit är en pigment, för
vitlök kan hjälpa till att sänka kolesterol Fotokredit: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images En grupp pigmenter som kallas anthoxanthins är ansvarig för nyanser av vitt till gult. Dessa fytokemikalier hör till familjen antioxidant flavonoider. Vissa antioxidanthaltiga livsmedel har andra potenta fytokemikalier som inte är pigment men ger fördelar, såsom allicin i vitlök och lök som hjälper till att sänka kolesterol. Den mest rikliga växtfärgen kommer från grön klorofyll. Medan det har antioxidantegenskaper och kan bidra till att förebygga koloncancer, krävs mer forskning för att verifiera sin potential, enligt Columbia Health's Go Ask Alice! hemsida.
