Vätskeglukos, ibland kallad glukosirap, är en flytande sötningsmedel som används för att hålla glasyr och bakverk fuktig och mjuk. Ett antal andra flytande sötningsmedel kan användas i en 1 till 1-ersättare om du inte har flytande glukos, även om slutprodukten kan smaka något annorlunda beroende på vilket sötningsmedel du använder.
Glukossirap
Majssirap är förmodligen en av de bästa ersättningarna för glucosesirap. Det är egentligen en form av glukossirap, som kan tillverkas av ett antal stärkelserika livsmedel, inklusive majs, potatis eller vete. I USA är majs sirap en av de mest lättillgängliga typerna av glukos sirap. Ljus majssirap är en bättre ersättning än mörk majssirap eftersom smaken inte är lika stark. Den har 62 kalorier och cirka 17 gram socker per matsked.
Ljus sirap
Gyllene sirap är en flytande sötningsmedel som vanligtvis används i Storbritannien och Karibien än i USA. Den är lite tjockare och mörkare än glukos eller majssirap och har en starkare smak, men gör fortfarande en bra ersättare. Det kallas också sockerrörsirap, sockerrörsjuice och lätta tårtor. Varje matsked har 56 kalorier och cirka 15 gram socker.
Ett hemlagat alternativ
Om du inte har glukossirap eller majssirap tillgänglig, kan du göra en ersättare hemma. Ett alternativ är sockerrörsocker, gjord genom att blanda granulärt rörsocker med vatten och en liten mängd kräm av tartar och salt. Cane sirap har ca 56 kalorier och 15 gram socker per matsked.
Ett annat alternativ är att göra enkel sirap, vilken är en blandning av två delar socker och en del vatten uppvärmd tills sockret är helt upplöst i vattnet.
Andra alternativ
Andra flytande sötningsmedel kan också användas med varierande resultat. Honung är sötare än majssirap och glukossirap, och melass har en starkare smak, men de är närmare i konsistens än lönnsirap, som är tunnare och inte lika bra för en ersättare. Molassor har 58 kalorier per matsked och cirka 15 gram socker, och honung har 64 kalorier per matsked och cirka 17 gram socker per matsked.
