Det är ingen slump att morötterna har en permanent plats i produktgruppen - den söta rotgrönsaken är ett populärt mellanmål. en vanlig ingrediens i soppor, grytor, sallader och slaws; och en stapel av crudite platters. Förutom att vara mångsidig och billig är morötterna friska - de är en kalorifattig källa av betakaroten, kostfiber och flera vitaminer och mineraler. Även om en morotrik kost har sina fördelar, kan det hända att oönskade biverkningar orsakas av att äta rikliga mängder av den ljusa apelsin grönsaken.
Carotenemia
Morötter är den främsta källan till betakaroten i den amerikanska kosten. Betakaroten är en av några karotenoider som din kropp omvandlar till vitamin A, ett näringsämne som skyddar god syn, ögons hälsa och immunitet. En kopp hackade, råa morötter ger cirka 430 procent av det rekommenderade dagliga värdet för A-vitamin baserat på en 2000-kalori diet, medan ett 8-uns glas morotsjuice ger mer än dubbelt så mycket. Att äta stora mängder morötter innebär inte risk för överbelastning av vitamin A eftersom din kropp bara omvandlar betakaroten vid behov. Men med stora mängder karoten i ditt blod kan orsaka karotenemi eller gulaktig missfärgning av huden. Det ofarliga tillståndet är oftast mest synligt på palmer, sulor och öron och försvinner gradvis på en lägre karoten diet.
Tarmförändringar
Morötter är en bra källa till dietfibrer - du får cirka 4 gram från en kopp hackad, rå morötter och ca 5 gram från en kopp skivad, kokad morötter. Olöslig fiber, den typ som binder till vatten och främjar effektiv smältning och tarmreglering, står för mer än 80 procent av fibern i rå morötter, enligt U.S. Department of Agriculture. Även en blygsam ökning av kostfiber kan tillfälligt störa dina tarmar, och konsumera stora mängder olöslig fiber kan orsaka löst avföring tills ditt matsmältningssystem anpassar sig till det högre fiberintaget. Ett högt intag av olöslig fiber kan också leda till förstoppning om du inte dricker tillräckligt med vätskor för att hjälpa fibrerna att röra sig genom din tarmkanal.
Potentiella effekter
Att äta för mycket av någon mat innebär ofta en begränsad kost, eller en som utesluter andra hälsosamma livsmedel. Morötter kan hjälpa dig att få mycket vitamin A, kostfiber, kalium, magnesium och vitamin C, B-6 och K, men de är inte en särskilt bra källa till de flesta andra näringsämnen, inklusive kalcium och järn. De är också låga i fett, ett näringsämne som är avgörande för din kropps förmåga att absorbera och använda betakaroten samt vitamin A. Äta en varierad kost - en där du äter en rad livsmedel i mått bästa sättet att möta din kropps näringsbehov.
överväganden
Även om du kanske äter för många morötter om din hud har gulat eller du har lös avföring, kan andra livsmedel bidra till båda dessa problem. En diet rik på tomater, vinterkvadd eller sötpotatis kan orsaka karotenemi, precis som att äta mer fullkorn, torkade bönor och torkad frukt kan tillfälligt lossna avföring. Centers for Disease Control and Prevention rekommenderar att de flesta kvinnor konsumerar 2,5 till 3 koppar grönsaker per dag och de flesta män äter 3 till 4 koppar om dagen. Det tar bara sex morötter att göra en 1/2-kopps servering.
