Att äta lever höjer dina kolesterolnivåer, åtminstone tillfälligt, men den viktiga punkten är detta: Du behöver inte den boosten. Kolesterol fyller så viktiga roller att din kropp producerar allt det behöver. Medan kolesterol du äter kan fylla viktiga jobb om det behövs, kommer mängden du får från lever att bidra med kolesterol som din kropp inte kommer att använda. Den långsiktiga effekten av att konsumera för mycket kolesterol beror på varje persons hälsa och ämnesomsättning.
Kolesterol i lever
Kyckling och kalvkött innehåller mer kolesterol än nötkött eller fläsklever. Kycklinglever har mest, med 479 milligram kolesterol i en 3-ounce servering, medan kalvköttlever innehåller 434 milligram. Om du normalt äter nötkreaturlever får du 337 milligram från en 3-uns portion. Fläsklever har den minsta mängden, men den är fortfarande hög i kolesterol eftersom en 3-uns serverar levererar 302 milligram.
Rekommenderat kolesterolintag
Om du är frisk rekommenderar American Heart Association att du begränsar ditt totala dagliga intag av kolesterol till 300 mg eller mindre. För personer som diagnostiseras med högt kolesterol eller hjärt-kärlsjukdom, minskar det rekommenderade dagliga intaget till 200 mg eller mindre. Oavsett vilken typ av lever du äter, kommer du att konsumera åtminstone en hel dag kolesterol om du äter 3 uns. När du njuter av lever, försök att kompensera högt kolesterol genom att begränsa den mängd kolesterol du får från andra livsmedel du äter samma dag.
Påverkan på blodnivåer
I flera timmar efter att du har ätit lever fettnivåerna i blodbanan högre än vanligt, tills fetterna transporteras till celler eller elimineras från kroppen. För de flesta människor har dietkolesterol en liten inverkan på långsiktiga nivåer av kolesterol i blodet, rapporterar Harvard School of Public Health. Men en undergrupp av människor är känsligare och deras blodnivåer av kolesterol svarar signifikant som svar på den mängd de äter. Hyper-responders och alla med typ 2-diabetes eller en genetisk predisposition mot högt kolesterol bör undvika högkolesterolmat som lever.
Mättat och Transfett
I motsats till dess höga kolesterol har levern en måttlig mängd total och mättat fett. Det totala fettet i 3 uns lever varierar från 3,7 gram i fläsklever till 5,5 gram i kycklinglever. Som jämförelse innehåller fettfattiga livsmedel 3 gram eller mindre av totalt fett. Fläsklever har också den minsta mängden mättat fett - 1,2 gram - medan bifflever har mest, med 2,5 gram mättat fett. Tjugofem till 35 procent av dina totala dagliga kalorier bör komma från fetter, men ditt mättade fettintag bör begränsas till 7 procent eller mindre av dina kalorier.
