Vitaminer klassificeras i två kategorier, vattenlösliga och fettlösliga, baserat på hur din kropp absorberar dem. Det finns totalt nio vattenlösliga vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, folat, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, pantotensyra och biotin. Även om de flesta av de vattenlösliga vitaminerna inte är giftiga, har vissa av dem risk för toxicitet.
Fysiologi
När du konsumerar livsmedel som innehåller vattenlösliga vitaminer, matar maten och vitaminerna löses upp i vatten i kroppen. När vitaminerna är löst, går de in i blodomloppet. De vitaminer som din kropp behöver absorberas i tunntarmen och överskott kvarstår i blodet, där de reser till dina njurar. De överskjutande mängderna utsöndras vanligtvis i din urin.
Metod för toxicitet
Av de nio vattenlösliga vitaminerna har endast fyra visat sig ha potential för toxicitet: niacin, vitamin B-6, folat och vitamin C.
Niacin och C-vitamin är inte kända för att vara giftiga när de konsumeras i stora mängder genom maten du äter. Deras giftiga potential är endast relaterad till intaget från tillskott. Vitamin B-6 kan vara giftigt när det konsumeras i stora mängder, men i "Nutrition and You" säger Joan Salge Blake att det skulle vara mycket svårt att äta för stora mängder av vitaminet. Den naturliga formen av folat som finns i livsmedel har ingen giftig potential. Folsyra i tillskott eller i starka livsmedel kan dock vara giftigt när det konsumeras i stora mängder.
symtom
Niacin toxicitet kännetecknas vanligtvis av rodnad, en rödaktig färgning i ansikte, armar och bröst. Dessutom kan för mycket niacin orsaka illamående och kräkningar och höja blodsockernivån. Om niacinhalten inte korrigeras kan detta leda till leverskador. Vitamin B-6 toxicitet kan orsaka nervskador. Att förtära för mycket folat orsakar inte några symtom, men det kan maskera symptomen på en B-12-brist, vilket kan leda till anemi. Överdriven C-intag kan orsaka illamående, magkramper och diarré. Överskott av vitamin C kan också leda till utveckling av njursten, Salge Blake-anteckningar.
Övre tolererbara intagsnivåer
För att undvika en vitamintoxicitet har mat- och näringsstyrelsen fastställt en övre tolererbar intagsnivå, eller UL, för var och en av de fyra vattenlösliga vitaminerna. Den övre tolererbara intagsnivån är den högsta mängd vitamin som du kan konsumera på daglig basis utan att orsaka några negativa biverkningar.
De övre toleranta intagsnivåerna för niacin, vitamin B-6, folat och C-vitamin är 35 mg, 100 mg, 1 000 mikrogram respektive 2000 mg.
överväganden
Även om några av de vattenlösliga vitaminerna har potential för toxicitet, är det sannolikt att du upplever brister istället. Det beror på att kroppen inte kan lagra överskott av vattenlösliga vitaminer och utsöndrar överskottet i din urin.
