För en twist på bakning, kan du införliva olika mjöltyper som ett alternativ till standard allround mjöl. Hirsmjöl, som har en ljusgul färg som liknar majsmjöl, är ett alternativ som ger en smörgod smak. Det är också glutenfritt. Gluten ger en bindande åtgärd som bildar fint rundade kakor, kakor och andra bakverk. Eftersom gluten inte är närvarande i hirsmjöl krävs en tillsatsämne som emulerar bindningsegenskaperna hos gluten, såsom guargummi, eller tillsatsen av ett mjöl, såsom all-purpose, som innehåller gluten.
Hirs och allmjölksmjöl
Steg 1
Följ stegen i ett recept som anges tills du når ett steg med tillsats av mjöl.
Steg 2
Byt hälften av allmjölk eller annan mjölstyp med hirsemjöl när du kombinerar de torra ingredienserna i en blandningskål. Till exempel, om receptet kräver 2 koppar mjöl, använd istället 1 kopp mjöl som innehåller gluten, såsom all-purpose, bröd eller bakverk mjöl och 1 kopp hirs mjöl.
Steg 3
Följ de återstående stegen i receptet.
Hirse och Guar Gum
Steg 1
Ersätt hirsmjöl för mängden allroundmjöl som receptet kräver men subtrahera 1/4 kopp mjöl för varje 3/4 kopp som anges i receptet. Till exempel, om receptet kräver 3/4 kopp helt eller annat standardmjöl, använd 1/2 kopp hirs mjöl.
Steg 2
Tillsätt 1 tsk. av guargummi och 1/4 kopp majsstärkelse för varje 1/2 kopp hirsmjöl till de torra ingredienserna.
Steg 3
Följ de återstående stegen i receptet.
Saker du behöver
- Hirsemjöl
- Guargummi
- Majsstärkelse
- Ett recept på en maträtt som kräver mjöl
- Ytterligare ingredienser receptet kräver
- husgeråd
- Bakpanna, för tårta, bröd, muffins eller pizza skorpe
- Blandningsskål (s)
tips
- Förhöjningsegenskaperna hos hirsmjöl - även om det förbättras med tillsats av guargummi och majsstärkelse - är begränsat jämfört med ett mjöl som innehåller gluten. Begränsa användningen av hirsmjölsubstitution till pizza skorpa, platta bröd, muffins och välformade, lågsyrade bakverk.
