Ägg är en billig källa till protein, men de kräver tillräcklig omsorg och uppmärksamhet för att hålla dem säkra att äta. Det finns två sätt att ägg kan göra dig sjuk. Ägg kan antingen skämma bort eller bli förorenad med en matburna sjukdom. Rotta ägg har vanligtvis en luktluft och ovanlig färg eller konsistens, men det är svårt att upptäcka ett förorenat ägg. Om du känner dig sjuk i magen, har feber eller upplever diarré och kräkningar inom 12 till 72 timmar efter att ha ätit dem, kan du komma i kontakt med dåliga ägg.
Salmonella
Den vanligaste matburna sjukdomen som påverkar ägg är salmonella. Enligt Centers for Disease Control and Prevention rapporteras cirka 40 000 fall av salmonella varje år i Förenta staterna, och barn har större risk än vuxna. Salmonella bakterien kan komma in i ägget genom sprickor i skalet, där det multiplicerar och producerar ett toxin som ger dig symtom som liknar en maginfluensa: feber, diarré, kräkningar och magskramper som börjar inom en till tre dagar av att äta den förorenade maten . Symtomen brukar vara mindre än en vecka och gå bort på egen hand, men vissa människor blir så sjuka att de måste vara på sjukhus.
förruttnelse
Både råa och kokta ägg kan bli dåliga. Håll råa ägg kylda hela tiden och kontrollera utgångsdatumet på förpackningen. När du spricker ägget, om det har en stark lukt eller om det vita har tagit en blågrön färg, släng den ut. Små röda fläckar på äggulan och molniga vita blommor är båda säkra att äta. När du kokar ägg, ät dem inom sju dagar eller kasta ut dem. Om du upptäcker en stark lukt från det kokta ägget när du spricker det, ät det inte. Förvara inte kokta äggrätter som strata, vanilj eller quiche i kylskåpet i mer än en dag innan du äter eller slänger dem.
Säkerhet
Bra kökshygien kan hjälpa dig att undvika dåliga ägg. Kyl dina ägg så snart du köper dem. Om du har en lång bilresa hem från affären, ta en kylare för dina kalla saker. Tvätta alltid dina händer innan du lagar mat och se till att dina kokkärl och spatlar är rena. Förvara inte råa ägg på maten, du kan äta rå, som salladgrönsaker. Koka ägg helt och undvik att äta rå kakadeg eller andra livsmedel med okokta ägg.
Behandling
I de flesta fall kommer din kropp att återhämta sig från symptom på dåliga ägg inom några dagar. Medan du är sjuk, försök att hålla dig hydratiserad av dricksvatten, gingerlea eller utspädda sportdrycker. Om du är mycket gammal eller ung eller har ett kompromissat immunförsvar, kontakta din läkare. Om kräkningar och diarré kvarstår i mer än några dagar och du börjar se symtom på uttorkning som yrsel och lunghet, eller om du har blod i avföringen, kontakta din läkare.
