Corned beef and cabbage har använts i flera år för att fira St Patrick's Day, men om du lagar det bra och trimmer det ordentligt kan det när som helst göra en hälsosam maträtt och ge rester för att fylla smörgåsar. Uppvärmning av denna maträtt kan dock vara svårt, eftersom köttet kan torka ut och kålen kan bli lindrig och grumlig. Se till att du har valt en bra bit av spannmålskvist - om möjligt, köp en hel, rå en i stället för en som delvis har kokats eller skurits i en mindre bit för att garantera den bästa smaken.
Steg 1
Placera corned beef roast hela i din lager potten, och fyll potten med tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Låt vattnet koka och sväng sedan ner till en simmer. Låt det laga mat i en simmer i ca 2 1/2 timmar.
Steg 2
Klipp två kålhål i ca åtta bitar och ta bort kärnan. Lägg kålbitarna i grytan med corned beef. Koka i ytterligare 1/2 timme och ta bort potten från värmen.
Steg 3
Använd matlagningstang och den stora kockens kniv för att avlägsna corned beef från vattnet till en stor skål eller yta. Använd den slitsade skeden för att ta bort kålen från vattnet och lägg det i en skål för förvaring. Låt nötköttet svalna nog för att hantera det, lägg sedan det i folie och förvara det i kylskåpet helt tills du är redo att återuppvärma den. Koka kålen.
Steg 4
För att återuppvärta nötköttet, förstacka det och flytta det till en stor skäryta. Trim allt fett från köttet och skär köttet direkt mot kornet. Tunna skivor är bättre om du planerar att göra smörgåsar, men om du planerar på en tallrik med corned beef och kål, gör skivor 1/4 till 1/2 tum tjocka.
Steg 5
Placera den skivade corned beefen i en stor stekpanna, se till att inte ha mer än tre eller fyra skivdjup i pannan. Tillsätt ca 1/2 tum vatten till pannan, täck den med folie och värm köttet vid ca 275 grader Fahrenheit i 25 till 30 minuter. Tillsätt kålen i ett lager på den tiden och låt det stekas, täckt, i cirka 15 minuter. Du borde sluta med ett ömt och gott corned beef och kålmjöl.
Saker du behöver
- Hela köttbiffen
- Stor lager pott
- Salt och peppar efter smak
- 2 huvuden kål
- Stor slitsad sked
- Matlagningstangar
- Grillgaffel eller stor gaffel
- Kockens kniv
tips
- Du kommer att förlora ungefär hälften av volymen av din corned beef efter matlagning och trimning, så var noga med att du köper en stor nog för antalet gäster baserat på vikt efter matlagning.
