Folk som följer en vegansk diet äter bara växtfoder. Alla kött och andra animaliska produkter, inklusive mjölk och ägg, är gränsvärden. Folk väljer en vegansk diet för hälsa, etiska skäl eller religiösa övertygelser. Vissa veganer begränsar sina dieter ytterligare genom att välja att bara äta råa livsmedel, förutse alla livsmedel som värms över 116 grader Fahrenheit.
Funktioner
En kokad vegansk kost innehåller färska och frysta frukter och grönsaker, konserverade och torkade bönor, sojamjölk och yoghurt, spannmål, tofu och andra sojamad, nötter och frön. En rå kost innehåller också färsk frukt och grönsaker, nötter och frön. En rå vegan kan äta vissa typer av bönor och korn, speciellt linser, ärtor och quinoa, i sin grodda form. Sojaprodukter upphettas alltid över 116 F, så tofu, seitan, sojamjölk och miso är inte tillåtna på en rå veganplan.
Förberedelse
Nötter och frön äts råa, inte rostade som de kan vara på en vanlig vegansk plan. Frysta grönsaker är par-cooked innan frysning, så de är inte en del av en rå vegan plan. Medan veganer använder kaminen för att förbereda sina måltider, använder råa veganer, precis som köttätare, tekniker som soltorkning, uttorkning, blandning, juice och blötläggning när man lagar mat. Rå veganer förbrukar inte köttmjölk, eftersom de pastöriseras och istället gör sig egna genom att slipa råa mandlar, cashewnötter eller chiafröer med renat vatten.
Näringshänsyn
Alla vegan dieters är sårbara för brister i protein, kalcium, zink och vitamin B-12. Bönor, korn, nötter och frön är de främsta källorna till protein i en vegansk diet. Om du äter matlagda matar är soja också en komplett proteinkälla. Kalcium finns också i sojaprodukter och pastöriserad apelsinjuice, men råa veganer måste förlita sig på mandel och lövgrönsaker för mycket av kalciumet. Zink och vitamin B-12 finns i förtätade spannmål och bröd, som kan passa in i en kokt vegansk plan - men kommer sannolikt att värmas över 116 F och olämpligt för råa veganer. Överväg rådfråga en dietist eller läkare för rekommendationer för kosttillskott för att säkerställa att du får alla näringsämnen som behövs om du följer en vegan eller rå vegan.
Provplaner
En vegansk plan kan innefatta krypterad mjuk tofu i en helkorns wrap med avokado och groddar till frukost, ångad brunt ris, svarta bönor och salsa vid lunch och hälften av en ekollonskväll fylld med vild ris, pekannötter och torkade tranbär på middag. Veganskvällar kan innefatta sojayoghurt, rostade nötter och granola med sojamjölk. En rå vegansk kost kan dock börja med en smoothie som gjorts genom att blanda en banan, färska persikor, hampprotein och hemlagad mandelmjölk. Till lunch kan en rå vegan göra en stor sallad med vårgrönsaker, avokado, jicama och selleri fyllda med sesamfrön och klädd med kallpressad olivolja och citronsaft. Vid middagen kan en rå vegan göra "pasta" från band av zucchini och sommarkvash som fylls med en kall-tomatsås av renade tomater, citronsaft, olivolja och vitlök. Råa mellanmål inkluderar dehydrerade kakor gjorda av frön och nötter, färsk frukt, rå nötter och smoothies.
